Какво да сготвим на пара
С помощта на апарат за готвене на пара може да се подготви едно от националните гръцки ястия – долма с овче месо.
Необходими са 400 грама овче месо, 2 шепи полусварен ориз, лозови листа, 1-2 глави лук, половин чаша бульон от овче месо, сок от половин лимон, сушена мента – 1 лъжица, зехтин и сол на усет.
Месото се нарязва на дребно, колкото размера на сварено оризово зърно. Добавя се нарязаният на дребно лук, полусвареният ориз, солта, ментата, долива се лимоновия сок и всичко се смесва добре.
Лозовите листа се запарват с гореща вода, след това се поливат със студена и се изсушават. Слага се по малко от плънката във всяко листо и се завива като сърма.
Нареждат се в намазания с масло апарат за готвене на пара, заливат се с бульона и се готви към 45 минути. Сърмичките се сервират, заляти със зехтин или чеснов сос.
В кулинарията на Франция за съществени правила се считат свежестта на продуктите, изобилието на сосове и подправки. По тези правила се подготвя и ястието Терин от сьомга със зелена майонеза.
Необходими са прясна сьомга – 400 г, зелен грах (замразен) – 2 чаши, яйца – 4 броя, течна сметана – 4 супени лъжици. Освен това - по една супена лъжица червен пипер, зехтин, бял пипер, връзка магданоз и босилек, сол – на усет.
Зеленият грах се подготвени на пара 5-10 минути, прецежда се през гевгир и се облива със студена вода, с цел да резервира цвета си.
Магданозът и останалата зеленина се нарязват, прибавя се зехтинът, 2 яйца, солта, пипера и всичко се пасира в блендер или с пасатор.
Рибата се нарязва на части, прибавя се сметаната, останалите две яйца, посолява се, подправя се с пипер и се пасира.
Намазнява се с масло дълбока форма за печене, поставя се половината рибна маса, цялото зелено пюре и от горната страна останалата пасирана риба.
Покрива се с хартия за печене и се готви на пара към един час. Оставя се да изстине, охлажда се в ледник. Поднася се с резенчета лимон и зелена майонеза.
В Испания обядът е считан за най-приятната част от всекидневието. В уреда за готвене на пара запечените ябълки стават доста сочни и ароматни.
Необходими са 3 ябълки, шепа светли и тъмни стафиди, шепа фурми и гръцки орехи, коняк, мед и шоколад. Стафидите се заливат с коняка за един час.
Орехите леко се запичат в тиган на слаб огън и се смилат. Фурмите се почистват от костилките и се накълцват. Стафидите се отцеждат и към тях се прибавят фурмите орехите, лъжица мед и добре се разбърква.
Ябълките се издълбават и се напълват със сместа. Захлупват се с авансово отрязано капаче. Готвят се към 15 минути. Поднасят се в паница, намазана с разтопен шоколад и щедро заляти с мед.
