Пет рецепти за вкусни супи с паста
С наближаването на студените дни все по-изкушаващо става да си приготвим една вкусна и топла чорба. Доказано е, че този тип храна носи извънредно доста витамини и минерали на тялото и организма. У нас има редица залегнали предписания за приготвянето на разнообразни супи.
Италианската просвета обаче интензивно навлиза в националната ни традиция, като ни показва някои от вкусните си предписания за чорба с паста. В композиция с нашенските зеленчуци се получава страхотна симбиоза от потребното и вкусното. Тук ще намерите пет предписания за супи с паста.
Супа с червен фасул и паста
Необходими артикули: 50 г дребна паста, 2 с.л. зехтин, 1 глава остарял лук, 4 сушени чушки, 1 морков, 1 глава бяла ряпа, 200 г алабаш, дребен корен целина, 400 г нарязани домати от консерва, 1 с.л. доматено пюре, 400 г червен фасул, 2-3 стръка прясна целина, 1/2 връзка свеж магданоз, 1.5 л вода, сол и черен пипер
Начин на подготвяне: Лукът, сушените чушки, морковът, ряпата, алабашът и коренът целина се нарязва на дребно. Зехтинът се загрява в тенджера. Лукът се задушава в него за 5 минути. Добавят се кореноплодите, доматите от консерва, доматеното пюре и сушените чушки. Подправя се със сол и пипер. Налива се водата, разбърква се добре и се покрива с похлупак. Когато заври, температурата се понижа и варенето продължава 30 минути, до момента в който всички зеленчуци омекнат.
Добавя пастата. Оставя се да ври още 7-9 минути без похлупак. Накрая се прибавя и отцеденият червен фасул. Супата се подправя с наситнените листа целина и магданоз. Оставя се да покъкри още 2-3 минути, след което се смъква от котлона.
Градинарска зеленчукова чорба с паста
Необходими артикули: 200 г паста с формата на мида, 300 г броколи, 400 г зеле, 50 мл олио, 1 морков, 2 л. вода, лимонен сок, магданоз
Начин на подготвяне: Броколите, зелето и морковът се нарязват на ситно. Олиото се загрява в дълбока тенджера. Зеленчуците се задушават в него. Когато омекнат, се заливат с водата и се оставят да се варят на спокоен огън към 20 минути.
Овкусява се със сол, пипер и лимонен сок. Добавя се пастата и се доварява още 9-10 минути. Супата се сервира поръсена с наситнен магданоз.
Доматена чорба с паста
Необходими артикули: 1 л настъргани домати, 3 с.л. зехтин, 400 г бял фасул от консерва, 1 глава червен лук, 1 скилидка чесън, 200 мл изсъхнало бяло вино, 4 с.л. маслини без костилки, 100 г дребна паста (макарони)
Начин на подготвяне: Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват в сгорещения зехтин за 3 минути. След това се налива виното и температурата се понижава. Оставя се още 3 минути на котлона. Прибавят се доматите и се разбърква. Продуктите се придвижват в тенджера. Долива се 1 л вода и се поставя да заври. Когато това стане, се прибавят бобът и нарязаните на кръгчета маслини. Вари се 10 минути, като понякога се разбърква.
Макароните се сваряват във вряща подсолена вода до полуготовност, към 4 минути, след което се прибавят в супата. Съдът се затваря с похлупак и се оставя за още 6 минути на котлона.
Пилешка чорба с паста
Необходими артикули: 3 с.л. дребна паста, 6 пилешки бутчета, 3 с.л. зехтин, 3 части бекон, 1 глава лук, 1 с.л. нарязан на ситно магданоз, 1 морков, 1-2 стръка целина, 2 картофа, 1 л пилешки бульон, 200 г замразен грах, 6 късчета пармезан, сол и черен пипер на вкус
Начин на подготвяне: Част от зехтина се загрява и в него се запържва пилешкото до златисто. Беконът, картофите, морковът, лукът и целината се нарязват на дребни кубчета и се пържат при непрекъснато бъркане.
Зеленчуците се заливат с горещия бульон. Добавя се месото, подправя се със сол и пипер на усет и се вари до подготвеност. След това бутчетата се вадят, прибавя се грахът и пастата и се вари още 10 минути. Супата се разпределя в чинии. Във всяка се поставя по едно бутче, парче пармезан, поръсва се с магданоз и се сервира.
Италианска чорба с макарони
Необходими артикули: 200 г макарони, 20 г масло, 60 г кашкавал, 2 яйца, 1000 мл бульон зеленчуков, 30 г брашно вид 500, връзка магданоз
Начин на подготвяне: Зеленчуковият бульон се поставя да зари, след което се прецежда. Слага се още веднъж да ври. Отделно се прави запръжка от маслото и брашното, която се разрежда с бульона. В полученото се пускат натрошените макарони. Варят се към 20 минути. Подправят се черен пипер и сол на усет. Супата се застройва с яйцата и лимоновия сок. Сервира се поръсена със супена лъжица настърган кашкавал и накъсан магданоз.
