Непознатите гъби Еноки: Природен еликсир за здраве
С дългите, тънки стъбла, ултра-малки шапки и кремав бял цвят, гъбите еноки са едни от най-елегантните гъби в света. Тези нежни, леко сладки гъби, известни като " снежни бучки " в родната Япония, порастват в букет и обичайно се употребяват сурови или леко термично обработени. Подобно на други пресни гъби, еноки са нискокалоричен източник на протеини и комплицирани въглехидрати.
Гъбите еноки на практика са без мазнини и захар. Гъбите нормално са с високо наличие на витамини от типа B, а еноки не са изключение. Те са изключително богати на ниацин, като оферират 23% от целесъобразната дневна стойност за 1 чаена чаша сурови гъби.
Еноки набират към 10% от дневните стойности за тиамин, пантотенова киселина, рибофлавин и фолат. Въпреки че те са по-бедни в наличието на минерали, свежите еноки обезпечават към 7% от целесъобразните дневни стойности за калий и фосфор на доза, плюс желязо, мед, цинк и селен.
Хранителната стойност на тези гъби се усилва в допълнение от техните потребни фитохимикали, в това число няколко мощни антиоксидантни съединения. Еноки съдържат обилни количества бета-глюкан, тип разтворими фибри, които са изключително ефикасни за понижаване на високия холестерол.
Снимка: LEAFtv Аминокиселините валин, лизин и ерготионеин укрепват имуно-повишаващите свойства на еноки. Поради здравословните си преимущества гъбата се употребява в обичайните китайски и японски лекарства в продължение на стотици години като тоник за чернодробни болести, високи равнища на холестерол, стомашни болести и високо кръвно налягане.
Гъбите еноки са цялостни с диетични фибри, които ще ви оказват помощ да управлявате равнищата на кръвната глюкоза. Честото изразходване на тези гъби оказва помощ да се предотвратят астма, ринит, екзема, както и други алергични реакции. Така че включете ги в постоянното си меню, с цел да останете здрави и без алергии.
