Какво трябва да знаем за руколата
Руколата е тънък листен зарзават. Листенца рукола се прибавят най-много към салатите. Тенденцията е листният зарзават от ден на ден да навлиза в българската кулинария.
Нека открехнем завесата и разберем защо е потребна руколата и какви са нейните приложения в кухнята. Въпреки че звучи екзотично, руколата в действителност е скромно растение, растящо както в Европа, по този начин и в Мала Азия и Северна Африка. Растението не е изключително капризно и може да бъде отглеждано даже и в двора. Нуждае се от светлина и постоянно поливане.
Добрата вест е, че вкусната рукола е извънредно диетична храна. В 100 грама от растението се съдържат единствено 26 калории. Редовната консумация на рукола доставя организма с скъпите витамини А и С, които работят и като мощни антиоксиданти.
В този листен зарзават се съдържат и витамини от групата В. Сред тях са противостресовия витамин В1, както и витамин В9 (познат още като фолиева киселина или фолацин), който е от значително значение за обменните процеси и има известно антираково деяние.
Този витамин, показан в руколата, способства за по-лесното делене на клетките. Ето за какво се предлага рукола да бъде добавяна към ястията най-много на бременните дами.
Руколата е добър източник и на калий. Така че, хапвайки повече рукола ще осигурите естественото действие на сърдечния мускул и нервната система. Желязото в растението пък се грижи за понижаване на риска от анемия.
Добрата изненада е, че руколата съдържа Омега-3 мастни киселини, чиято роля е да поддържат здравословния баланс в тялото.
Вкусовите характерности на фините листенца са не по-малко значими. Руколата има характерен мирис на ядки и лек лют усет, придава неповторима прохлада на ястията. Препоръчително е да се прибавя към салати. Най-добре ще е те да са овкусени със зехтин и баласамов оцет. Целта е да се запазят и даже подсилят здравословните й функционалности.
Използването й в кулинарията не се лимитира единствено до салатите. Листенца рукола се прибавят към някои пици и меса. Пресовайки рукола ще получите ужасно песто, което можете да добавите към сосове за паста или към ризото.
