Как да съхраняваме пресен риган?
Риганът е една от най-предпочитаните подправки в международен мащаб. Особено обичан в средиземноморската кухня, той е подобаващ на процедура за всичко - от салати, през печени меса и зеленчуци, до готвени храни. Подправката намира приложимост даже и в сладкарството.
Той има и лечебни свойства - повлиява положително храносмилателната и дихателната система. Риганът се комбинира добре с всички други подправки в средиземноморската кухня, както и с зеленолистните подправки, какъвто е босилекът. Именно босилек и риган е една от най-предпочитаните и сполучливите комбинации, която можете да употребявате за всяко ядене, което се колебаете по какъв начин тъкмо да овкусите. Избягвайте комбинацията на риган с дафинов лист или девесил, обаче - това е една от най-неподходящите комбинации в кухнята.
Риганът е една от дребното подправки, която е по-ароматна изсушена, само че и пресните листа имат приложимост в кухнята поради специфичните си вкусови качества, които се губят при процеса на изсушаване.
В последно време все по-популярно е развъждането на всевъзможни подправки в домашни условия, защото те са дребни растения и напълно сполучливо могат да виреят в саксии в стаята. В супермаркетите и по пазарите се продават и пресни подправки на стръкове. Ако вие също предпочитате да си купувате пресни подправки, има някои съществени правила за съхранението на ригана, които би трябвало да знаете.
Ако гледате риган в саксия, съветът е да късате единствено толкоз листа, от колкото имате потребност. Ако се постанова да оберете цялото растение, то правете го на стръкове, а не на листа. По този метод подправката ще остане свежа за по-дълго време.
За спомагателна продължителност на пресния риган, можете да сложите стръковете в чаша студена вода, което ще даде няколко дни спомагателен живот на растението. Важно е да му осигурите хладно място, с цел да не съхне или вехне. Ако поставите съда с подправката в ледник, тя ще остане свежа цялостен месец.
Влажна кухненска хартия е различен трик, който можете да приложите в кухнята за предпазване на пресния риган. След като сте измили подправките, би трябвало да ги подсушите, с цел да бъдат стръковете сухи. След това леко навлажнете кухненската хартия и завийте добре пресните стръкове и ги поставете по този метод в найлонов плик с цип, като не трябва да остава никакъв въздух в плика. Действието е на приципа на вакуум, а този способ ще остави подправките свежи за малко повече от седмица.
Друг метод, който подсигурява извънредно дълъг живот на подправките - прясно шоково заледяване. След като стръковете са добре измити и изцяло сухи, затворете ги компактно във вакуумен плик, да вземем за пример подобен за сандвичи.
След това ги сложете във фризера, а при всяко готвене взимайте от ригана единствено толкоз, колкото ви е необходим, като не трябва да размразявате цялото количество. Чрез замразяването се резервират изцяло и вкусовите качества, и всички здравословни изгоди, които риганът има.
