Съвети за поднасяне на риба и морски дарове
Рибните ястия са неделима част от празничната маса. Това се изяснява с обстоятелството, че рибата и приготвените от нея кулинарни шедьоври са доста разнородни и добре се съчетават по усет и цвят с разнообразни зеленчуци и други артикули.
След кулинарната обработка на рибата е доста значимо да се избере подобаващ съд, в който тя да бъде сервирана. Най-подходяща за тази цел са порцелановите, металните и дървените съдове, както и стъклените плата.
Стъклените и кристалните съдове обаче са подобаващи най-много за сервиране на разнообразни типове студени рибни предястия, а също по този начин за поднасяне на черен и червен хайвер, както и на разнообразни типове морски блага - омари, скариди, калмари, опашки от лангуста, миди и стриди.
Специални железни купички се употребяват за поднасяне на хайвера, в тях той наподобява доста изтънчено, изключително в случай че е сервиран върху лед.
Топлите рибни ястия е добре да се сервират в съдчето, в което са приготвени. Това се отнася до цели риби, най-много пъстърва или скумрия.
Пържената риба се сервира в огромна овална порцеланова паница.
В овални плата се сервират и морските блага. Когато сервирате риба, добре е с изключение на обичайните ножове и вилици да дадете на гостите опция да употребяват и специфичен нож за нарязване на риба, както и специфична вилица.
Вилицата за риба е с три зъбчета, а ножът за риба е с лопатовидна форма. Заедно с рибата се сервира лимон – във тип на изцеден сок, на резенчета или разрязан на половинки. За по-изискано може да увиете половинката лимон в марля.
За декорация на рибните ястия и платата с морски блага се употребяват резенчета лимон, разнообразни по тип зелени подправки, нарязани краставици и домати.
Като декорация на рибно ядене могат да се употребяват дребни скариди. Хайверът може да се сервира в ефектни кошнички от тесто. С хайвера наложително се сервират препечени филийки самун и масло.
