Как да готвим риба тон
Рибата звук се подготвя по друг метод в другите кътчета на планетата. В Италия вършат задушено от риба звук с картофи и червен пипер или пък сервират карпачо – тънко нарязано сурово месо от риба звук. В Япония, както е известно, употребяват рибата звук за суши.
Месото на рибата звук е червеникаво, само че се срещат и по-светли нюанси на червен цвят. Филето на рибата звук се запържва на тиган или се пече на грил или на фурна.
Ако пържите риба звук, обърнете го и го свалете от огъня, щом се запържи напълно леко. Добре запържената риба звук при разсичане в средата е ярко розова, а към ръбовете – кафява.
Ако преди пърженето накиснете нарязаните филета от риба звук за петнадесет минути в соев сос, разбъркан с мед в съразмерност три към едно, напряко ще си оближете пръстите.
Изпечената на скара риба звук се освежава със сос песто. Смесете в блендер пресни листа босилек – 4 връзки, прибавете 60 грама настърган пармезан, 50 грама кедрови ядки и 4 супени лъжици зехтин. Може да се добави малко чесън.
От консервирана риба звук се прави салата или сос за паста. Запържва се нарязана на дребно или едро глава лук, прибавят се два домата, почистени от кожа и семките. След четири минути се прибавя щипка розмарин, черен пипер и сол.
Сваля се от огъня, прибавят се части консервирана риба звук и се разбърква. Сосът се прибавя към преди малко сварена паста, за предпочитане е да не се изплаква с вода, откакто се свари.
Френското ядене клафути от риба звук с маслини ще стане обичано на фамилията ви. За 6 порции са нужни: 50 грама настърган кашкавал, 1 супена лъжица зехтин, сол и черен пипер на усет, 600 грама консервирана риба звук в личен сос, 4 яйца, 400 грама обезкостени маслини, 300 мл прясно мляко, 1 супена лъжица царевично нишесте, 400 грама смлени домати.
Рибата звук се намачква, като се прибавят две чаени лъжички от соса от консервата. Нишестето се разтваря в няколко супени лъжици прясно мляко. Яйцата се разрушават, в тях се излива останалото мляко. Разбива се добре и се прибавя нишестето.
Добавя се рибата звук и смлените домати. Подправя се със сол и черен пипер и се разбърква. В кръгла тава, намазана с лой, се излива рибеното тесто и се изравнява повърхността му.
Украсява се с маслини и се поръсва с настъргания кашкавал. Пече се на фурна, авансово затоплена до 180°C за половин час. Охлажда се на стайна температура, а по-късно се прибира в хладилника. Сервира се със салата.
