Рибата лаврак принадлежи към по-редките и скъпи риби на трапезата,

Рибата лаврак принадлежи към по-редките и скъпи риби на трапезата, защото промишленият улов на тази риба в този момент е доста стеснен. Струва си обаче да се опита забавният усет на месото на лаврака, съдържащо съвсем всички хранителни субстанции, нужни на човешкото тяло, с цел да действа вярно.

Ценни микроелементи, витамини, ненаситени мастни киселини, които поддържат съвсем всички органи и системи в добра кондиция се намират в стегнатото бяло месо, което се смята за един от най-вкусните рибени деликатеси.

Може да се закупи свеж лаврак в комерсиалната мрежа. Той е осолен или пушен и с него може да се подготвят разнородни рибни ястия. Сушене, пържене, варене, печене и пушене - рибата разрешава всевъзможни кулинарни обработки. За всяка от тях са нужни съответните подправки за лаврак, които да подчертаят и обогатят естествения прелестен усет на рибата.

Копърът е подправката, без която рибата лаврак не може да покаже цялата си вкусова хубост. Наред с магданоза той е неизменимият благоуханен воин при готвенето на лаврака.

Така овкусен го сервират френските готвачи. При нас и в средиземноморската кухня по-често може да бъде препоръчан в компанията на чесъна.

Може да се подправи лаврак доста добре със зелените подправки, най-много тези, които са присъщи за кухните към средиземно море - риган, девисил, мащерка. Зеленчуците на пара са чудесна гарнитура към рибата.

Естествено, лавракът, като всяка риба, не може без класическите подправки - морска сол, черен пипер и лимон.

За тези, които желаят да минимизират усета и аромата на риба, могат да прибавят сос към приготвеното ядене. За лаврак най-подходящи са сос тартар на основата на майонезата и сос скордаля, който се прави главно от чесън, оцет, зехтин и галета.

Лавракът е риба, която главно се пържи и по тази причина всички подправки, в които вземат участие чесъна и оцета са добре признати в рецептите за пържен лаврак.

Когато се подготвя за предястие или коктейлни хапки, рибата лаврак може да бъде препоръчана и с разнообразни типове сирена, като се съчетава добре и с други, присъщи за тях подправки.

Възможностите за предписания с лаврак са многочислени.