Какво може да сготвим с резене?
Резенето е по-известен като див копър и е прочут на индивида още от най-древни времена. Прародината е Южна Европа, Средиземноморието и Мала Азия. Като фалшификация и лекарство го употребявали античните гърци, римляни и египтяни.
В Европа се популяризира през междинните епохи, като се е смятало, че удължава живота, усилва силите и гони злите духове. От резене се приготвял чай, който помагал при кашлица, заболявания на белите дробове, коклюш и астма. Смята се, че има удобно деяние при главоболие и проблеми, свързани с неприятно храносмилане.
То има прелестен мирис, наподобяващ анасоновия и е сладникаво на усет. В кулинарна приложимост влизат както семената, листата и стъблата, по този начин и грудката. От резене могат да се подготвят салати, сосове, майонези, плънки за риба и месо.
Може да се постави в таратор, в салата от алено цвекло, в някои печива, в бульона при варене на риба, раци или картофи. Сандвичите с черен самун стават прелестни с резене. Успешно се комбинира с копър, чесън, лук и магданоз.
Листата, стъблата и семената на резенето се употребяват като фалшификация на консерви и туршии от краставици, зеле, домати и други зеленчуци. От семената му се добива етерично масло, което се употребява в сладкарската, ликьорената и парфюмерийната индустрия.
Ето няколко вкусни, потребни и нискокалорични ястия, които може да си приготвим с присъединяване на резене:
Салата от краставици и резене
Необходими артикули: 2 огромни краставици, 1 чаена лъжица захар, 1 чаена лъжица сол, 1 междинна глава резене, 100 грама заквасена сметана, сокът на половин лимон, 1 супена лъжица бял винен оцет, връзка копър.
Начин на подготвяне: Измийте краставиците и ги нарежете по дължина на две. С помощта на лъжица почистете семената и по-късно нарежете на резени. Прехвърлете нарязаните краставици в цедилка и ги поръсете със захар и сол. След 10 минути ги поставете в купа за салата. Прибавете фино нарязаното резене. В обособена купа разбъркайте сметаната, лимоновият сок, оцетът и едро нарязания копър. С получения сос залейте краставиците и резенето. Разбъркайте добре и сервирайте.
Салата от резене с винегрет
Необходими артикули: 4 глави резене, 2 лимона, 2 супени лъжици горчица, 6 супени лъжици зехтин, 1 супена лъжица захар, 1 супена лъжица вода, сол и листенца свеж босилек.
Начин на подготвяне Нарежете четирите глави резене на доста тънки ивички - колкото по-тънки, толкоз по-добре. Направете дресинг от лимона, горчицата, зехтина, захарта, водата, солта и босилека. Смесете резенето с дресинга и разбъркайте добре. Ако сосът е прекомерно кисел, прибавете малко вода.
