Резене
Резене /Foeniculum vulgare/ е растение от рода Foeniculum, което пораства в Южна Европа и югозападната част на Азия. То е от семейство Сенникоцветникови, към което принадлежат морковите и магданоза. Резенето е познато под наименованията див копър, морач, фенел, фенхел, сминд и аптекарски копър.
Резенето е мощно ароматно многогодишно тревисто растение, което е право и синьозелено на цвят. Достига височина до 2 метра, а листата му доближават до 40 см дължина. Те са ситно нарязани, а крайните елементи са нишковидни и необятни към 0.5 мм. Цветовете на резенето се образуват на върха в комплицирани сенници, като всяка една секция на обособения сенник съдържа 20-50 дребни жълти цветове. Плодът на резенето е изсъхнало продълговато семе, което е дълго 4-9 мм.
Състав на резене
В резенето има 6.5% етерично масло, което съдържа пинен, атенол, феландрен, камфен, фенхол, лимонеом, метилхавикол, анисова киселина, дипентен. В състава на резенето влизат мазнини, скорбяла, белтъчни субстанции, витамин С, провитамин А и други
Събиране и предпазване на резене
Използваемата част на резенето са неговите плодове. Жъне се малко преди цялостното им узряване – август-септемпври, с цел да не се изронят. След събирането растението би трябвало да се остави да доузрее. Плодовете се доизсушават на сянка. Правилно изсушените плодове от резене имат присъщ цвят, блудкав усет и анасонова миризма. Резенето би трябвало да се съхранява в сухи и проветриви пространства.
Резене в кулинарията
В Средна Европа употребяват резенето освен като фалшификация, само че и като зарзават. Може да се съпостави с целината в нашата кухня, която се използва по същия метод и в това време е доста непосредствен родственик на резенето. Резенето е на особена респект измежду испанските и италианските кулинари. Използват освен надземните елементи, само че и коренището.
Резенето има доста прелестен мирис, сходен на анасоновия и блудкав усет, който леко припомня за копъра. Използва се за супи и салати, сосове, майонези, разнородни плънки за риба и месо. Резенето може да се постави в таратор, във витаминозна салата от алено цвекло, в някои типове печива.
Особено уместно е да се сложи в бульона при варене на раци, риба или картофи. Изключително добре върви върху сандвичи от черен самун. Резенето като фалшификация се поставя на края на термичната обработка. Комбинира се отлично с лук, магданоз, чесън и копър.
Ползи от резене
Смята се, че потреблението на резене удължава живота, усилва силите и даже гони зли духове. Благотворното деяние на резенето е обвързвано с влизащите в състава му субстанции.
Етеричното масло от резене идеално прочиства организма и извежда шлаките и токсините. Особено е потребно за тези, които увличат по алкохол и в преяждане. Резенето има леко слабително деяние. Въздейства удобно на храносмилателната система, отстранява гадене, запек и метеоризъм.
Етеричното масло от резене се употребява се за лекуване на бъбречно-каменна болест, отоци и целулит. Влияе на хормоналната система на дамите, заради което се употребява при проблеми с менопауза. В интервала на климактериума маслото на резене е извънредно ефикасно, тъй като подтиква изработването на личен естроген. Маслото има доста положително хепатозащитно деяние при токсинчни провали на черния дроб. Резенето способства за нарастване на лактацията. Затова е целесъобразно при кърмачките.
Смята се, че етеричното масло от резене е лек полов стимулатор. Маслото може да се употребява за вани и разтривки. Използва се в козметиката за омекотяване на кожата. Под негово влияние кожата става еластична и свежа.
Наред с всички потребни свойства, резенето има добра противогъбична интензивност. Маслото от резене спомага за намаление на артериалното налягане, усъвършенства работата на сърдечно-съдовата система.
Народна медицина с резене
В нашенската национална медицина резене се използва още при пясък в бъбреците и пикочния мехур, при кашлица, прегракнал глас, зной и други Външно се ползва при инфектиране на клепачите и очите, както и за увеличаване на зрението.
1 с.л. леко счукани плодове от резене се заливат с 400 мл вряща вода и се оставят да киснат вътре към 2 часа. Пие се по една винена чаша четири пъти на ден преди хранене.
Вреди от резене
Етеричното масло от резене не се предлага при бременни дами, при деца до 6-годишна възраст и при хора, страдащи от епилепсия. Бъдете деликатни, тъй като в огромни дози работи като опиат.
А с цел да извлечете макс изгода от резене, можете по-често да си приготвяте:
- супи с резене;
- салати с резене;
- предястия с резене.
