Армения - задължителна дестинация за всеки чревоугодник
Република Армения е страна в Югозападна Азия. Граничи с Турция на запад, Грузия на север. Има общи граници и с Азербайджан на изток и с Иран на юг. Столицата на страната е Ереван.
Арменската кухня е една от най-древните кухни в Азия и сигурно най-старата в Кавказкия район. Създаденото през VI век преди новата епоха Арменско царство е било под съвсем непрестанно въздействие на перси, римляни, монголи, византийци, араби, турци, само че все пак културата, както и кухнята на страната се резервират и развиват.
Дори отвън рамките на модерна Армения кулинарната просвета е непокътната. Арменците, които живеят в България, на Бъдни вечер сервират топик, които са обилно подправени, също по този начин и сварени кюфтета от булгур, също ануш абур - сладка чорба от жито, и пиас - пюре от боб.
В антични времена локалното население употребява отвесна пещ, наречена тонир, и по този начин тя се популяризира. Готвенето в тази пещ придава характерен усет на хляба и на ястията, които са с месо, риба и зеленчуци. Температурата в пещта може да доближи към 500 градуса по Целзий, а формата ѝ обезпечава непрекъсната циркулация на парещ въздух.
В тонир арменците пекат лаваш - тънки кори, които могат да са кръгли или правоъгълни от наквасено тесто, които се лепят по стените на пещта. В селските региони на страната към момента се запасяват с него, като го сушат и складират за зимата. Преди да се яде, хлябът се пръска с вода и се загрява.
В арменската кухня има огромно многообразие от техники и това проличава в супи като спас, която е на основата на кисело мляко и яйца, или бозбаш /разгледай галерията/, при която месото се вари, до момента в който не се отдели от костите, и постоянно към него се прибавят зелено грозде или сливи. Някои от истинските локални сладкиши като да вземем за пример с кафе гата са на основата на дълго и търпеливо приготвяно многолистно тесто.
Други сладкиши можете да опитате две седмици откакто са приготвени, изключително в случай че включват плодове и ядки. В десертите може да намерите и необикновени артикули като патладжани, зелени домати и динени кори.
В арменската кухня може да намерите богато многообразие от предписания, които се отличават със комплициран и изтънчен усет, които локалните дължат на природата и нейните артикули. Земята в страната е малко, само че за сметка на това е доста плодородна. Пшеницата и ечемикът са главните зърнени култури в страната. Отглеждат се и доста зеленчуци. Плодовете също не отстъпват по значимост - праскови, грозде, дюли и пъпеши се ядат из цялата страна.
Планинските пасища пък обезпечават огромно количество говеждо и овче месо, а горите - дивеч. От животните, които дават мляко, арменците вършат и разнообразни млечни артикули, най-много пресни, неферментирали сирена, както и мадзун, което е арменският еквивалент на нашето кисело мляко.
В Армения е известно ястието лахмаджун, което прилича пица с тъничък, хрупкав блат, богато гарниран с домати, мляно говеждо месо, подправки и чесън.
Армения няма изход на море, само че има езерото Севан, което е единствен дом в света на севанската пъстърва. Тази риба е най-използвана в арменската кухня.
Патладжанът е един от най-любимите зеленчуци на арменци. От него те вършат схтораз -рулца от патладжани с млечна плънка с чесън.
Плодове като дюля, слива, лимон, нар, стафиди се употребяват при готвене най-много за ястия с месо и риба, което им придава прелестен и необикновен усет. Кайсията има изключително значение за Армения. В по-често сушен тип се употребява в ястия с агнешко и други меса и за разнообразни супи - да вземем за пример за чорба леща.
