Отличителни черти на различните видове вино
Разнообразието от виновност дава опция на всеки човек да избере напитка, която най-вече да му подхожда. Вината се разделят на разнообразни типове съгласно цвета си и съгласно наличието на захар.
Взависимост от цвета на гроздето, което се употребява за основаването на избран тип вино, то е алено или бяло. Червеното вино се получава от тъмни сортове грозде, които са с тъмна ципа.
Ако в аленото вино се добави малко бяло грозде, то става с още по-наситен и компактен цвят. За приготвянето на бяло вино се употребяват бели сортове грозде.
Възможно е да се употребяват и тъмни сортове грозде, само че тогава не се употребява и тъмната ципа, която в действителност оцветява виното в алено.
Розето се подготвя както от мрачно, по този начин и от ярко грозде. В някои страни съществува процедура за разбъркване на алено и бяло вино за приемането на прелестен розов цвят. Но като цяло розето се подготвя от малко престояване на гроздовия сок с гроздови ципи.
Взависимост от равнището на остатъчна захар виновността се разделят на сухи, сладки и полусухи. Съдържанието на остатъчната захар във виното дефинира вкусовото му усещане.
Остатъчна се назовава захарта, която оставя във виното след процеса на ферментация, когато съдържащата се в гроздовия сок захар се преработва в алкохол.
Сухото вино е с минимално наличие на остатъчна захар, защото при ферментацията цялата захар, която се съдържа в гроздовия сок, се преработва в алкохол.
Сладките, още наричани и десертни виновност, са тези, в които ферментацията е спряна преди цялата захар да се трансформира в алкохол.
Спирането на ферментацията може да стане по натурален път поради първичното по-високо равнище на захарта в гроздето или по неестествен метод.
За да се употребява естественият метод за прекъсване на ферментацията, се употребява по-късно грозде, а също по този начин и лекото изсушаване на гроздето, с цел да стане то по-сладко. Прочутото токайско вино е известно със своята невероятна наслада.
Полусухите виновност са сред сухите и сладките виновност. При тези виновност се употребява способ за прекъсване на ферментацията при постигане на нужното наличие на захар в напитката.
