Как да направим перфектните кроасани?
Разнообразете кроасаните си, като им добавите разнообразни аромати и плънки.
Шоколад - сложете шоколад в основата на всеки триъгълник от тесто и оформете кроасаните.
Бадеми - сложете в основата на триъгълника от тесто парче бадемов марципан и навийте и оформете кроасаните. След като ги глазирате, поръсете с филирани бадеми.
Канела и стафиди - смесете 100 г захар мусковадо с 1 с.л. канела на прахуляк и поръсете тестото, преди да оформите кроасани.
Сирене и шунка - сложете резени сирене и шунка в основата на всеки триъгълник от тесто и навийте кроасаните.
Съвети при приготвянето на кроасани
1. Работете колкото се може по-бързо с тестото - в случай че се затопли маслото, ще стартира да се топи. Ако тестото омекне прекомерно, го охладете;
2. Ако маслото стартира да пробива тестото, набрашнете маслото, охладете и продължете по рецептата;
3. Не хвърляйте останалото тесто, нарежете го на по-дребни триъгълници и направете мини кроасани;
4. Може да замразите кроасаните, откакто сте ги оформили или към този момент изпечени, само че преди този момент добре охладени.
Предлагаме ви и истинска рецепта за кроасани, от която може да получите към 12-14 кроасана.
Оригинална рецепта за кроасани
Необходими артикули: брашно - 500 г вид 500 и още малко за поръсване, сол - 1 1/2 ч.л., захар - 50 г, суха квас - 14 г, вода - 300 мл, краве масло - 300 г на стайна температура, яйца - 1 бр. разрушено за намазване, олио - за намазване
Начин на подготвяне:
1. Смесете брашното, солта и захарта в купа. Разтворете маята във водата и я прибавете към брашнената примес. Смесете съставките до приемане на тесто, което месите 10 минути. Готовото тесто оформете на топка, сложете в намазнена купа, покрийте и охладете за 2 часа в ледник.
2. Сложете маслото сред два листа хартия за печене. Разточете го на правоъгълник 20х15 см. Охладете в ледник, без да махате хартията.
3. Разточете тестото върху набрашнен плот на правоъгълник с размери 40х20см. Извадете маслото от хартията и го сложете по средата на тестото, тъй че да попие междинната третина.
4. Прегънете едната част на тестото доникъде на маслото. Прегънете и другата по същия метод, тъй че двата ръба на тестото да се срещнат по средата на маслото, само че без да се застъпват.
5. Сгънете тестото на две, тъй че междинният борд да остане от вътрешната страна. Увийте тестото във фолио и охладете за 30 минути.
Снимка: marcheva14 6. Повторете разточването, без да добавяте още масло, сгъването и охлаждането - още два пъти. След това увийте с фолио и охладете за една нощ.
7. На идващия ден разточете тестото върху набрашнена повърхнина на огромен правоъгълник към 60х30см и подравнете ръбовете с нож.
8. Срежете тестото на половина по дължина, тъй че да имате две дълги части. Нарежете всяко на 6-7 равнобедрени триъгълници.
9. Дръпнете двата края на късата страна на триъгълниците, с цел да ги разпънете леко.
10. Започнете да навивате тестото на кроасани, като почнете от късата страна на триъгълника и внимавайте да не скъсате тестото.
11. Продължавайте да навивате, като се уверите че връхчетата на триъгълниците са под кроасаните, тъй че да запазят формата си. Ако добавите плънка, я нанесете върху най-широката част триъгълника и тогава навийте.
12. Подвийте крайчетата на кроасаните във вътрешността и ги подредете в тава, застлана с хартия за печене, с разстояние сред тях.
13. Загрейте фурната на 200 градуса. Смесете разрушеното яйце с щипка сол глазирайте кроасаните. Запечете за 15-18 минути, до момента в който бухнат и станат златисти. Извадете ги да изстинат върху скара.
Приятно печене!
