Време за варене на различните видове ориз
Различните типове ориз се сваряват за друго време и е добре да се знае, когато се готви избран тип ориз, за какъв брой време ще е подготвен, с цел да не се трансформира в лепкава маса.
Белият ориз съдържа доста нишесте. Зърната са бели и полупрозрачни, с гладка повърхнина, само че някои са непрозрачни поради мехурчетата въздух, които съдържат.
Белият ориз се сварява за към петнадесетина минути. Ако желаете зърната да не се слепват, авансово измийте белия ориз, с цел да отстраните нишестето.
Бланшираният ориз е полупрозрачен, зърната са жълтеникави. Бланшираният ориз резервира доста от своите витамини и минерали. При варене бланшираният ориз става бял. Бланшираният ориз е подготвен за към двадесетина минути. Зърната не се слепват.
Кафявият недодялан ориз е със непокътната обвивка, поради която зърната са светлокафяви на цвят. Той е доста по-полезен от белия ориз, защото огромна част от питателните субстанции се съдържат в обвивката на зърното.
Кафявият ориз има усет, който наподобява на орехов, и се вари към 25 минути. Свареният кафяв ориз не е толкоз мек, колкото свареният бял ориз.
Оризът арборио е доста мек и по тази причина елементарно се сварява – за към десетина минути. Препоръчва се когато е съвсем сварен, да се смъкна от огъня – той ще стане подготвен, като го оставите в топлата тенджера, а зърната ще запазят формата си. Този ориз е съвършен за подготвяне на ризото и супи.
Така нареченият десертен ориз е с къси зърна, които при сваряване стават лепкави. Той е съвършен за подготвяне на десерти с прясно мляко. Вари се към 20 минути.
Дивият ориз е два типа – с плътни дебели зърна и с тънки зърна. Плътните зърна са доста твърди, би трябвало да се наквасен за 4 часа във вода, а по-късно се варят от 40 до 60 минути.
Тънкозърнестият ориз не се накисва и се вари за към 20-30 минути. Такъв ориз се употребява за подготвяне на оризова примес, като се смесва с бланширан ориз. Дивият ориз е походящ за салати, супи, предястия и даже за десерти. Той е доста апетитен като гарнитура към риба и месо.
