Как да готвим с рапично олио
Рапичното олио е естествен артикул, получен посредством сплескване на дребните семена на рапицата. Те се добиват от красивите жълто цъфтящи растения от фамилията на зелето и карфиола.
През последните години рапичното олио добива все по-широка известност. Това се обуславя най-много от множеството изгоди, с които превъзхожда останалите типове олио. То има богати хранителни качества, с помощта на съдържащите се в него минимални дози от всички растителни мазнини.
За разлика от тях, има пребогато мононенаситени мастни киселини, които потвърдено понижават равнищата на неприятния холестерол в кръвта. Здравословните му изгоди се ускоряват и от богатото му наличие на витамин Е. Нивата на есенциални полиненаситени мастни киселини също са в умерени и възможни равнища.
С рапичното олио се борави съвсем както с всяко едно друго. Най-често се употребява за овкусяване на салати и дресинги. Като добавка към готовото ядене се прибавя най-вече 1 с.л. на ден.
Трябва да се има поради, че сходно на студено пресования зехтин, рапичното био олио се употребява най-вече за директна консумация и в сурово положение. Когато се загрява или пържи, това би трябвало да става на минимална или междинна температура. Ако се загрее прекомерно, стартира да дими и има мощен мирис на риба.
Рапичното олио се съхранява на студено и мрачно място.
Здравословни кюфтета с рапично олио
Необходими артикули: 1 ч.чаша рапично олио, 1/2 ч.чаша брашно, 2 ч.чаши бамя, едро накълцана, 1/2 дребна глава лук на кубчета, 1 яйце, 1/4 ч.ч. пълномаслено мляко, 1 ч.ч. настъргано сирене, 1/4 с.л. пикантен червен пипер, сол, черен пипер.
Начин на подготвяне: Олиото се загрява на междинна температура. В огромна купа се смесват брашното, бамята, лукът и лютият пипер. Разбърква се добре. В по-малка купичка се разрушават яйцето с млякото, до приемане на хомогенна примес.
Полученото се прибавя с млякото към бамята, при непрекъснато бъркане. Добавя се сиренето и още веднъж се разбърква. Подправя се със сол и черен пипер на усет.
От сместа се загребват дребни купчинки, които се пускат в олиото. Всяка от тях се притиска леко с шпатула. Пържат се към 4 минути от всяка страна. Ако покафеняват бързо, котлона се понижа. Готовите кюфтета се отцеждат, най-добре върху домакинска хартия. Поръсват се с подправки по избор и се сервират.
