Пинизи при поднасянето на ракия
Ракиите се сервират преди основното ядене или с ордьовъра. С потреблението на ракиите не би трябвало да се злоупотребява, тъй като те са мощни алкохолни питиета. При сервирането им с подобаващи мезета резултатът от действието на алкохола се понижава.
Най-често като мезе се сервират плодове или зеленчуци - сурови и консервирани като туршии и други, под форма на салати.
Всяка стопанка съгласно опциите си и сезона може да подготви разнородни мезета: сандвичи от съветска салата, сандвичи от масло с настърган хрян, фалшифициран със сол, оцет и олио; шопска салата; салата от остарял боб и лук; мешана салата от прясно зеле и настъргани моркови, подправена със съл, олио и оцет; салата от [праз лук с маслини; салата от домати; салата от домати, чушки и лук; салата от пресни краставички; салата от маруля; салата от кисело зеле, поръсено с олио и червен пипер; салата от разнообразни солени туршии; варени картофи, гарнирани със сварени яйца и лук; варени картофи със сос майонеза; пресни репички и др.
Като мезе за ракия подхождат също пача, варено шкембе, поръсено с червен пипер и др.
Пикантността на мезетата зависи от вярното им комбиниране с подправките. Например салата от боб ще поднесем поръсена с джоджен или магданоз, салата от пресни краставички - с дребно нарязан копър, само че в салатата от маруля няма да сложим никаква фалшификация, с изключение на сол, оцет и олио.
Ракиите се сервират през всички сезони на годината. Ракията се налива в чашите напряко от бутилката или с дребна стъклена каничка. Чашките се пълнят до две трети от размера им.
Редно е чашките и бутилката или каничката да бъдат сложени върху подложки, с цел да не се замърсява покривката на масата. Чашките могат да бъдат със столче, без столче, тънки, дебели, разлати или конусообразни. За предпочитане е да са от безцветно стъкло.
Греяната ракия се сервира в специфични порцеланови или глинени чаши, които поддържат температурата на напитката. Греяната ракия се подслажда със захар или пчелен мед. Някои прибавят в греяната ракия едро счукани зърна от черен пипер.
Масата при поднасяне на ракиите би трябвало да се подрежда по един от следните два метода:
1. Приготвените мезета се подреждат в общ съд. Добре е този съд да е стъклен с преградки за обособяване на другите мезета. Пред всеки посетител се слага чинийка с виличка и нож за персонално обслужване, а пред чинийката се поставя чашката;
2. Мезето се сервира поотделно за всеки посетител в чинийка. Пред чинийката се поставя чашката върху поставка, а в профил на чинийката - виличка и нож. Освен това на масата се слагат мезе в общо ястие, пепелник, в случай че има пушачи, ваза с цветя и салфетки.
