Подходящи подправки за пуешко месо
Пуйката е измежду желаните птици за трапезата по празниците. То е и извънредно потребно – доста хора го избират пред пилешкото. В 100 грама сготвена пуйка се съдържат цели 30 грама протеин на фона на едвам 160 калории. Това месо е богато и на цинк и витамини от В-групата, както и селен. В него няма нездравословни мазнини и холестерол, като то е част от режима на всеки спортуващ.
Понякога обаче приготвянето на това месо е предизвикателство. Най-голямото измежду тях – по какъв начин вярно да овкусим пуешкото, с цел да подсилим вкусовите му качества?
Правилото е, че подправките, които отиват на пилешкото, отиват и на пуйката. Това значи по-леки и свежи усети, като хрупкавата билкова коричка е изключително желана.
Тя се реализира елементарно – и когато печете цяла пуйка, и когато приготвяте филе или бутче. Ще ви е належащо масло и свежи подправки. Стопете маслото и накълцайте на дребно подправките. Подходящ за задачата е всевъзможен микс – можете да изберете единствено копър; можете и да извършите по-средиземноморски микс, смесвайки риган, босилек и черен пипер.
Можете да замените маслото и със зехтин. В този случай по предписание по-подходящи са точно подправките, известни в средиземноморската кухня. Вече ги изброихме – това са риган, босилек, черен пипер, розмарин.
Магданозът също е изключително подобаващ. Тук тънкостта е да изберете свеж, който да накълцате напълно ситно. Той ще си отива в композиция с масло. Класическа фалшификация за пуйката е още и салвията, известна още като култивиран чай. Тази фалшификация не е доста известна по нашите ширини, само че тя дава несравним усет на ястията.
На пуйката отиват и класическите лук и чесън. Чесънът може да добавите към билковото масло, което ще си извършите у дома – с разтопено на водна пара масло, пресни билки и няколко скилидки чесън.
Можете да методите и ексцентрично – използвайте и сок от разнообразни цитруси, с цел да овкусите пуйката. Тъй като месото й е леко, изключително доста би отивал сок от портокал и добавени портокалови корички и червени боровинки. Можете да я мариновате и в бяло вино или в бира – всички тези съставки ще създадат месото още по-крехко.
