Пурини в храните
Пурините са съединения, които съдържат азот. Към пурините се отнася и пикочната киселина, която е крайният артикул на метаболизма на пурина. Натрупването на пурини и пуринови съединения води до струпване на соли на пикочната киселина в хрущялите, съдовете, ставите и тъканите.
Това води до подагра – заболяване с поразяване на опорно-двигателния уред и бъбреците, което е обусловено от нарушаването на пуриновия продан.
Препоръчва се умерената консумация на храни с високо наличие на пурини за хората, които са с предразположеност към подагра и възрастните хора.
Кафето е един от продуктите с най-високо наличие на пурини. Месните артикули съдържат тридесет пъти по-малки пурини, в сравнение с кафето. Абсолютен водач по наличие на пурини е черният чай – в 100 грама се съдържат 2800 мг пурини.
Следва какаото – 1900 мг пурини на 100 грама артикул, следвано от кафето, което съдържа 1200 мг. Шоколадът съдържа 620 мг пурини, а черният дроб - 95 мг.
Лещата съдържа 70 мг пурини, а езикът – 55 мг. Речната риба – петдесет мг, свинското месо – четиридесет и осем мг, както и телешкото.
Четиридесет мг пурини се съдържат в 100 грама пилешко месо, а в 100 грама гъше месо – тридесет и три мг. Оризът съдържа единствено осемнадесет мг, а доматите – 10 мг.
Бобовите култури са със наличие към четиридесет мг пурини на 100 мг артикул, а краставиците съдържат шест мг пурини.
Нормата на пурини в дневното меню на страдащите от подагра не би трябвало да надвишава 100 и петдесет мг, до момента в който при здравите хора пурините могат да доближават до осемстотин мг на ден.
