Проволоне
Проволоне е достоверно италианско сирене, което има мек, само че доста компактен състав. С течение на времето се втвърдява.
Приготвя се от краве мляко постара италианска рецепта. Проволоне се създава в регионите Венето и Ломбардия. Сиренето Проволоне е по-големият брат в фамилията на обичаната ни моцарела.
Нивото на влага е това, което отличава двете сирене. В Проволоне влажността е 45%, което я прави по-ниска от общоприетоо съдържащата се 52-60% влага в моцарелата. Проволонето узрява по-бавно, което му придава по-богат усет и мирис, в сравнение с притежаваните от моцарелата.
Стандартната форма на създаваното Проволоне е кръгла, само че през далечната 1900 година формата на колбас става най-популярна, тъй като е доста по-практична за окачване и нарязване.
Видове Проволоне
Съществуват три типа Проволоне – натурално, пикантно и сладко. Пикантното Проволоне има доста изострен усет, а процесът на зреенето му лишава минимум четири месеца. Сладкото Проволоне има доста мек усет. Проволоне се създава в страни като Китай и Съединени американски щати, само че терминът Проволоне Валпадана е предпазен и може да се създава единствено на територията на Италия.
Избор и предпазване на Проволоне
Проволоне се продава в по-големите магазини или профилираните магазини под формата на колбас, увито в непрозрачна опаковка. Обърнете внимание на информацията, която съдържа етикета – производител, период на валидност. Съхранявайте сиренето в ледник, доста добре увито, с цел да не изсъхва. Възможно е да срещнете Проволонето и в други форми, а цената за 100 г е към 3 лева.
Проволоне в кулинарията
Проволоне е извънредно сирене, което може да се прибавя към салати и разнообразни блюда. По предпочитание може да го гарнирате с грозде, смокини, круши, чушки или маслини. Може да употребявате Проволоне за поръсване на пици или печено месо на скара.
Поръсете брускети с Проволоне и ги запечете до златисто. Добавете нарязани наситно домати, препечени кедрови ядки и малко лук. Сервирайте незабавно.
Проволоне се употребява за вкусни, топли наздравици, а както доста други сирена, би си подхождало ужасно с комат домат. Вкусът му е по-силен от този на моцарелата и по тази причина му подхождат виновност като Мерло, Бордо и Санджовезе.
Проволоне е уместно както за предястия, по този начин и за десерт. Добавяйте го към омлети, фондю, макарони, гювечи, картофено пюре. Вкусът му е изключително прелестен, разтопен в чорба или разнообразни сосове. Топи се доста по-лесно в сравнение с други сирена – Чедър да вземем за пример. Поради тази причина нарязаното Проволоне е една от най-популярните форми за подготвяне на топли сандвичи. Може да употребявате сиренето Проволоне за изработка на запеканки с разнообразни зеленчуци.
Предлагаме ви невероятна рецепта за спагети с доматен сос и Проволоне.
Необходими артикули: 300 г спагети, 20 чери домата, Проволоне, каперси, скилидка чесън, масло, олио, сол.
Начин на подготвяне: сварете спагетите, а в това време нарежете доматите на половина и ги пуснете в загрян тиган с маслото, скилидката чесън и каперсите. Овкусете спагетите с доматения сос и преди да поднесете настържете Проволонето.
Ползи от Проволоне
Независимо от типа на млякото, което е употребявано за изработката му, Проволоне е съсредоточен източник на хранителни субстанции, които се намират в млякото, в това число калций. То е отличен източник на висококачествени протеини, идеална закуска за деца. Освен това в състава му влизат значими субстанции като рибофлавин, фосфор, цинк, витамини А и В12.
