Кулинарно приложение на прошуто
Прошутото е измежду най-вкусните месни деликатеси. Той е измежду главните, употребявани в средиземноморската кухня. У нас еквивалент на прошутото са веяните и сушените меса.
Прошутото води своето начало от Италия. Истинското прошуто се подготвя от свински бут. Той се маринова и остава да зрее в характерни условия. Тайната на неговото подготвяне са подправките и точното количество сол, както и произходът на месото и местообитанието на животните.
В италианската кулинарна традиция този тип шунка се употребява най-често за приготвянето на предястия и антипасти. Не минава през термична обработка, защото вкусовите му качества се трансформират.
Прошутото е една прелестна добавка към всевъзможни свежи салати. В композиция с моцарела или вкусна паста добива повече от необикновен усет.
Употребата на прошуто е разнородна. То може да се употребява върху сандвичи, пици, със сос или като съществена съставна част на сандвичите панини. Ето няколко оферти по какъв начин да го включите италианската шунка в менюто си:
Брускети с прошуто
Необходими артикули: 250 г прошуто, 1 франзела, 3 домата, магданоз, розмарин, 50 мл зехтин, сол
Начин на подготвяне: Франзелата се нарязва на филийки. Всяка се намазва със зехтин, поръсва се леко със сол и се запича леко.
В купичка се смесват зехтинът, нарязаните магданоз и розмарин, доматите, нарязани на ситно, и малко сол. Когато филийките са изпечени, се намазват с тази примес. Върху всяка от тях се поставя по едно парче прошуто.
Антипаста с прошуто
Неохбодими артикули: 10 тънки резена прошуто, 10 бр. гризини или други дебели солети
Начин на подготвяне: Всеки комат прошуто се увива към една гризина, като на всяка една ѝ се оставят по няколко сантиметра неувити. Подреждат се в плато.
Пиленца и прошуто
Необходими артикули: 2 сварени яйца, 50 г сирене, 1 с.л. масло или маргарин, черен пипер на зърна, алена чушка, прошуто
Начин на подготвяне: Жълтъците от яйцата се отделят. В тях се прибавят маслото и сиренето. Омесват се доста добре благодарение на вилица, до момента в който не се получи гладка примес. Малко от нея се взима и се оформя едно по-голямо и едно по-малко топче.
Слагат се едно върху друго. Черният пипер се слага за очички. От чушката се изрязва човка, а от белтъка се вършат крилцата. Около полученото пиленце се подреждат части прошуто.
