Как се прави топеното сирене?
Приготвянето в домашни условия топено сирене е много просто. То е доста по вкусно от неговия аналог в магазина и не съдържа химически добавки.
Приготвеното сирене ще е с консистенцията на продаваното топеното сирене от супермаркетите, даже го превъзхожда на усет. А що се отнася за химически добавки, сиренето, приготвено в домашни условия, е изцяло лишено от тях. Следователно е безусловно безвредно или по-скоро е малко по-полезно за здравето.
Приготвяне на основата
Поставете 500 г домашно приготвена извара в купа, прибавете 1 сурово яйце, 0.5 ч.л. сода бикарбонат и 2/3 ч.л. сол. За да гарантирате, че крайният артикул няма да стане на зърна от изварата, разбъркайте доста добре с миксер или блендер. Основата след разбъркването би трябвало да бъде хомогенна примес, наподобяваща заквасена сметана по плътност.
Водна баня
Избирате тенджера с диаметър, тъй че купата със сместа да се задържи горе в отвора, а не да попадне на дъното, 1/3 от нея напълнете с вода и я поставете на огъня. Когато водата в тенджерата заври, намалете огъня и поставете купата с основата върху нея, като разбърквате непрестанно сместа. След към 10 минути основата на топеното сирене ще стане течна, това значи че изварата стартира да се разтопява. Не спирайте бъркането и продължете процеса на варене.
След други 10-15 минути сиренето в купата ще се сгъсти и ще се трансформира в лепкава маса.
Ако желаете, прибавете към топеното сирене смлени подправки, чесън и в случай че е нужно - посолете. Извадете купата от водната баня и прехвърлете наличието и в подобаващ съд, като авансово намажете стените му от вътрешната страна с масло. След като сиренето се охлади, поставете го в хладилника за 8 часа, с цел да се сгъсти и получи нужните вкусови качества.
След уреченото време извадете топеното сирене от хладилника, приготвено от вашите ръце, намажете филийка свеж хрупкав самун и пробвайте.
Затворете очи и се насладете на несравнимият му усет!
