Полезна ли е майонезата?
При производството на майонеза с ниска масленост от състава ѝ се изключва олиото, което е безвредно, и се заменя със съставки, които не постоянно зареждат организма ни с потребни субстанции. Във висококалоричната майонеза има по-малко химия, повече изсъхнало мляко и яйчен прахуляк, настояват специалисти.
Не е потребно да хапвате майонеза, в случай че имате нараснала киселинност на стомаха, алергия към оцетна киселина и яйца. Майонезата също по този начин не се предлага на деца до петгодишна възраст.
Колкото до изгодата, то майонезата е потребна в доста връзки, изключително когато е качествена. Базов съставен елемент на елементарната майонеза е олиото. То съдържа витамини Е, F и бета каротин.
Горчицата, която е в състава на майонезата, има етерични масла, минерални соли и витамини В1 и РР, а в яйчения прахуляк се съдържат витамини от групата В, витамин А и лецитин.
Лецитинът е нужен за профилактика и лекуване на заболявания, свързани с нарушената активност на нервната система. Освен това той укрепва паметта, оказва помощ за усвояването на витамините, изключително мастноразтворимите.
Лецитинът пази черния дроб от нездравословното деяние на консервантите, токсините, медикаментите и алкохола. Витамините от група В вземат участие във всички клетъчни процеси, а витамин Е обезпечава естественото усвояване на О2.
Витамин А оказва помощ за неутрализацията на някои негативно влияещи обстоятелства върху човешкото тяло. Липсата на витамин А, който е мастноразтворим и би трябвало да се употребява единствено с олио, зехтин, майонеза или сметана, води до проблеми с косата и кожата.
Това е най-много поради яйцата, които постоянно са алерген. Естествено, най-вкусната и потребна майонеза е тази, която си извършите сами у дома. За задачата разбийте 1 жълтък от яйце със стайна температура с една супена лъжица дижонска горчица.
Добавете сол и надробен черен пипер и разбърквайте с дървена лъжица в една посока. Добавете капка по капка 150 мл зехтин, като не преставате да разбърквате. След като сместа се посгъсти, зехтинът към този момент може да се прибавя на тънка струйка.
Когато майонезата се отлепя от стените на съда, прибавете 2 супени лъжици винен оцет и разбъркайте. Майонезата ще побелее и ще стане по-водниста. Тази домашна майонеза може да се съхранява в ледник не повече от три дни в компактно затворен буркан.
Съществуват най-малко две версии за изобретяването на вкусотията, обичана на хиляди хора по света. И двете истории са свързани с град Майон, само че се отнасят към разнообразни исторически събития.
Според едната от тях през 1757 година обсаденият град Майон трябвало да се избави от апетит, а нямало нищо, с изключение на яйца и зехтин. Всички ядяли омлети и яйца на очи, само че един готвач направил апетитен сос от яйца, зехтин и подправки.
Според втората през 1782 година имало страховит гуляй на остров Майон, където се сервирал този необикновен артикул. След това той станал известен в цяла Европа, където го наричали майонски сос.
