Какво е баклата
През пролетта до появяването на зеления боб баклата е желан и издирван зарзават, внасящ многообразие в храната на хората. Отглеждането и в зеленчуковите градини е потребно и заради мощно изразената азотфиксираща дарба на бактериите, разрастващи се по кореновата и система. Тази симбиоза я прави отличен предходник за другите зеленчукови култури, отглеждани след нея.
Баклата е едногодишно растение от сем. Бобови, с добре развита коренова система, от която се следят голям брой грудки на азотфиксиращите бактерии. Стъблото е изправено, ръбесто, четиристенно и без власинки. Цветовете са ситуирани по 4 - 6 в основата на комплицираните листа. Две от венчелистчетата, така наречен крилца, имат особено черно леке.
Цветовете на баклата се посещават от доста пчели. Плодът е фасул, който в млада възраст има сиво-зелен цвят и нежна консистенция, а след узряване придобива черен цвят. Тази специфичност е повода в някои региони баклата да е известна под името " черен фасул ".
Баклата е една от най-старите зеленчукови култури с просторен регион на разпространяване - от Хималаите до Пиринейския полуостров. За нейна татковина се счина междинна Азия - Афганистан, Пакистан, Таджикистан и Западен Тян Шан. Като второстепенен произходен център се приема Средиземноморието, откъдето са и множеството едрозърнести форми, отглеждани и у нас.
Най-широко публикуваният вид бакла у нас се назовава Хиоска. Той развива високи до 1 м растения с едри цветове, 4-5 на една ръкохватка. Бобовете се образуват основно в долната част на стъблото. Те са едри, светлозелени и нежни, когато са млади, а в ботаническа зрялост са тъмнокафяви, с пергаментов пласт. Семената са едри, с тъмношоколадов цвят. Сортът е доста родовит и ранозрял. А също по този начин има и огромна хранителна стойност.
В националната медицина отварата от семена на баклата се употребява като успокояващо и противовъзпалително средство при гастроентерити. Отварите и настойките от цветето ѝ се използват като козметично средство. Консумацията на баклата усъвършенства перисталтиката на червата при запек и спомага за понижаване на холестерола.
Разбира се, с бакла постоянно можете да си приготвите нещо вкусно и здравословно.
Чорба от бакла
Необходими артикули: 500 г свежи бобове от бакла, 4 с.л. масло, 1 с.л. брашно, 3-4 с.л. кисело мляко, 1 яйце, зелен лук, зелен чесън, магданоз, копър и сол.
Начин на подготвяне: Преди да се стартира приготвянето на ястието, баклата се натрива доста добре със сол, измива се и се бланшира. В маслото се нарязват нарязаните на ситно лук и чесън и бланшираната бакла. Прибавя се брашното и се залива с 4 ч.ч. топла вода. Вари се на сдържан огън. Накрая добре сварената супа се застройва и се подправя с магданоза и копъра.
