Какво не знаете за ирландската кухня?
През 17-и век Оливър Кромуел превзема Ирландия и слага началото на новата ирландска кухня. До този миг в Ирландия процъфтява производството на мляко, сметана, масло и сирена.
Под въздействие на британските нашественици келтите са прогонени от своите плодородни източни земи в каменистата пустота на западната част на острова. Единственият метод за прехранване се оказва развъждането на картофи. Така ирландците се трансформират в най-големите потребители на картофи в света.
Тъй като Ирландия е остров - рибата и морските блага, най-много мидите, намират естествено своето приложение в кулинарния живот. От месата най-популярни са телешкото и свинското, като през Средновековието телешкото е било храна за богатите, а свинското - за бедните.
Интересен е фактът, че в Ирландия съвсем не се употребява овнешко месо, само че за сметка на това козето е доста известно. Агнешкото месо пък се приема като деликатес.
Ирландците употребяват специфичен метод за готвене на дръпнат дивеч. Птицата се покрива напълно със пласт от тиня, поставя се под мощен огън в пещ и когато се опече, се разчупва калта. Кожата и перата падат дружно с калта.
Важно място в храната на ирландците заемат супите – най-често с овесено брашно и зеленчуци, основно праз и кресон. Обикновено те са доста богати и могат да се употребяват като главно ядене. За национално ядене се приема ирландското стю – овнешки гърди, задушени с картофи в мощно язвен лучен сос.
Безспорен водач измежду зеленчуците са картофите, известни са също по този начин и зелето и ряпата. Известна в кулинарния свят е ирландската закуска, която се състои от пържено или печено месо, бекон, яйце, кренвирш, пържени домати, пържени картофи и бял или черен пудинг.
Традиционни ястия, с които Ирландия се гордее извънредно доста, са картофените питки, печената сьомга, ирландската кървавица и паят с пушена [треска].
Символичният самун със сушени плодове е друго ядене, особено за кухнята на Ирландия. Този плодов самун се трансформира в самобитен кулинарен знак на Ирландия, като името му идва от думата breac, което значи цветен. Съществуват две съществени предписания: Barm Brack - който се подготвя с квас, и Tea Brack - подготвя се с бакпулвер.
Още апетитни предписания от ирландската кухня: Ирландски соден самун, Ирландско задушено с овнешко месо, Стю с агнешко месо, Панирани дъблински скариди, Печена сьомга по белфастки, Ирландски палачинки, Варен кейк, Колканон, Ирландски самун, Ирландско кафе.
