Съвети за приготвянето на перфектния домашен крем
Представете си съвършения крем – кондензиран усет и мирис, кремообразна, гладка и кадифена текстура, безспорна фикция. Може би си мислите, че това се реализира и с готовите миксове в магазина? Помислете отново! Има и различен елементарен метод да получите съвършения домакински крем, само че изработен от вас. Истински, не от пакетче.
Предимствата на кремчетата на прахуляк е, че са бързи за подготвяне и комфортни, когато нямате доста време, а ще имате посетители или желаете да забъркате нещо небрежно за десерт. Обаче... Преди да се появи тази прахообразна фикция, която е избавител на днешната стопанка, на света е съществувал единствено домашно приготвения крем. Старата школа на нашите баби е нещо, което не би трябвало да забравяме и да опитваме понякога. Няма да съжаляваме нито за момент.
Процесът на подготвяне на крем е елементарен. Имаме потребност от яйца, мляко, захар и каквато добавка ни би трябвало. Класиката, естествено, са ванилията и шоколадът. Всичко това се вари, до момента в който се сгъсти на котлона. За да стане доста гъсто и кадифено кремообразно, е нужно да добавите яйца, а от време на време и царевично нишесте.
Ако желаете да извършите съвършения шоколадов крем да вземем за пример, използвайте какао и шоколад. Така ще добавите спомагателен усет към крема си. Добавете малко кафе, с цел да извършите усета още по-наситен, или пък коняк или уиски, с което ще подправите крема си с щипка необикновен мирис.
Ако пък сте фенове на ванилията, може да приготвите крема с повече сметана или пък с масло. Което и от двете да изберете, ще добавите към усета плътност и плътност.
За да стане който и да било крем добър, ще ви трябват следните артикули:
Захар - 4-6 с.л.
Мляко - 1 л (използвайте пълномаслено, тъй като е по-вкусно)
Жълтъци - 5-6 бр.
Сол - 1 щипка
Царевично нишесте за гъстота
Ванилия/шоколад/аромат, който ви харесва като да вземем за пример уиски, портокал, мента или бадеми
Сметана/масло
Обикновено първо би трябвало да смесите захарта, солта и царевичното нишесте. След това добавяте постепенно млякото, до момента в който не получите еднородна примес. Чак тогава включвате котлона и стартирате постепенно да нагрявате. Бъркайте от самото начало. След като заври, намалете на най-ниската температура и продължете да бъркате.
След като е добил задоволителна плътност, кремът се отдръпва от котлона и смесвате малко количество от него с жълтъците. След като те са достигнали по-висока температура, смесете ги постепенно и с непрекъснато бъркане с кремообразната примес.
Върнете на котлона и загрейте и бъркайте за още две минути. След това прибавете усета или аромата, който желаете. Финално в домашния крем се прибавя бучка масло за по-гладка консистенция или се разбърква малко бита сметана.
Разпределете в купички, охладете и украсете.
Готови сте за сервиране!
