Как се прави застройка за супа
Повечето супи, които се подготвят в българската кухня се застройват. Застройката може да прикрие някои дребни дефекти на супата, като некачествени артикули да вземем за пример.
Недостатъците на застройките са, че вършат супите по-нетрайни, идентични на тип, а и да не забравяме непотребните калории, които си набираме посредством застройката.
Най-разпространената застройка у нас е така наречен „ варена застройка ”. Тя се подготвя от термично обработени яйца и се счита за безвредна. Именно по тази причина варената застройка намира необятно приложение в детските градини и столовете.
Вземете подобаващ съд и разбийте вътре 1 яйце, 1 с.л. брашно и 1 ч.ч. кисело мляко. Загрейте получената примес на котлон като бъркате непрестанно.
Когато смета се сгъсти, налейте малко от супата в застройката, варете към 1-2 минути и по-късно излейте в готовата чорба. Разбъркайте усърдно и сте подготвени. Тази чорба може да се съхранява и употребява ден или два, само че повече не е целесъобразно.
Друг тип варена застройка е тази за курбан. Прави се от пресечено на парцали яйце. Сложете яйцето в края на варенето на супата и бъркайте пламенно, с цел да стане на дребни парцалчета.
Застройка от жълтък и кисело мляко – тя не се вари. Смесва се с малко количество от бульончето и постепенно се изсипва в супата. Тази застройка е подобаваща за пилешка чорба и чорба топчета. Внимавайте да не я изсипете прекомерно бързо, тъй като ще се пресече и ще ви се получат по този начин нежеланите парцалчета в супата.
Възможно е застройването на супите и без яйца. За задачата се употребява топено сирене. Разтопете го на слаб огън, прибавете малко бульон от супата и разбъркайте. Когато супата е подготвена прибавете сместа.
Течна или заквасена сметана – прибавете напряко в чинията, преди поднасянето на масата.
Прясно мляко – още веднъж преди поднасянето. Не се предлага при супи, които съдържат домати като доматена чорба или леща яхния.
Течни или сухи сметанки за кафе – прибавете преди да сервирате.
Последните три разновидността са доста удобни, в случай че не всички членове в фамилията харесват застроени супи.
Вече знаете по какъв начин се застройва чорба, в този момент е момента да си приготвите и някоя страхотна рецепта, ето нашите оферти за вкусни супи.
