Тайната на вкусните скариди
Повечето фенове на морските блага отдават своето желание на скаридите, защото те са освен същински деликатес, само че са и доста вкусни. Освен че имат сочно месо, те съдържат голям брой витамини и скъпи микроелементи и минерали, които са доста потребни за човешкия организъм. Няма по какъв начин да се пропусне и богатото им наличие на йод, което пък е витално значимо за вярното действие на щитовидната жлеза.
Трудно ще попаднете на скариди, които не са сготвени вярно, тъй като тяхната кулинарна обработка е доста лесна. Ако към момента обаче не сте си приготвяли скариди вкъщи, ето какво е значимо да знаете:
1. Много значимо е да купувате в действителност пресни скариди, даже и да са замразени. Както и при останалите морски блага, трайността не им е изключително огромна, заради което се доверявайте на търговски вериги с потвърдено име;
2. Не си мислете, че по-големите скариди са по-вкусни от по-малките. Размерът естествено има значение и не е целесъобразно да си взимате най-дребните скариди, които да консумирате като семки. Достатъчно е обаче и те да не надвишават 7 см. Обикновено скаридите, които са към 6- 7 см, са най-сочни;
3. Ако сте купили замразени скариди, не ги размразявайте във вряла вода или в микровълновата, тъй като по този начин те ще изгубят доста от съдържащите се в тях скъпи субстанции. Най-добре е да ги сложите в купа от предходния ден и да ги приберете в хладилника;
4. Предпочитан метод за термична обработка на скаридите е варенето. Те се пускат във вряща подсолена вода и се варят, до момента в който придобият своя присъщ розовикав цвят;
5. Внимавайте да не преварите скаридите, тъй като ще стана безвкусни и жилави. Достатъчни са им към 5- 10 минути - според от размера им. След като са сварени, ги оставете за още 10 минути в бульона, който сами са пуснали, с цел да бъдат в действителност сочни;
6. Бланшираните скариди на процедура са подготвени за консумация, само че заради риска от насърчаване на бактерии е добре да ги залеете с вряла вода, а най-добре и да ги кипнете за 2-3 мин;
7. Времето на подготвяне на скаридите зависи доста от размера и типа им, тъй че следвайте инструкциите на рецептите, по които ще ги приготвяйте. Тигровите скариди да вземем за пример изискват малко повече време за обработка;
8. Скариди също по този начин могат да се задушават, да се пържат и даже да се пекат, подредени на шиш. Помнете единствено, че те не изискват продължителна термична обработка.
Ако и вие обичате да похапвате вкусни скариди, предлагаме да опитате от следните предписания:
- скариди на тиган;
- скариди на скара;
- паста със скариди;
