Как да пошираме сьомга?
Поширането е един от най-лесните и най-хубавите способи да се готви сьомга. Сред главните му преимущества са, че е доста по-чист метод на готвене, целостта на рибата не се губи, резервират се скъпите минерали и витамини в месото, а усетът, изключително когато се добави зехтин и лимон, е несравним.
След като учточнихме този значим подробност, ето и седем лесни стъпки, с които да се научим да пошираме сьомга.
Стъпка 1 - Подготовка на месото
Нужни са ви 180 грама месо за една порция. Обезкостете сьомгата и премахнете кожата.
Стъпка 2 - Изберете бульон, в който да поширате рибата
Няколко са разновидностите, с които може да се пошира рибата. В обичайна рецепта се употребява просто вода, само че в случай че желаете по-различен усет, използвайте зеленчуков бульон. Най-добрият вид е да сварите два ситно нарязани моркова, една глава лук, един дафинов лист, две супени лъжици бяло вино, черен пипер и вода. Водата се кипва и течността се прецежда. След това с нея поширайте рибата. Имате опция да ползвате и елементарен зеленчуков или пилешки бульон, само че това е краен вид, тъй като усетът няма да е като на домашно приготвения.
Стъпка 3 - Изберете аромати
Ако употребявате вода вместо бульон, прибавете аромати. За по-лек мирис ползвайте лимон или лайм, като добавите мащерка, копър и магданоз. За по-силен мирис се прибавя лимон, джинджифил, анасон, соев сос.
Стъпка 4 - Загрейте течността
Загрейте на слаб огън течността. Прибавете ароматите и подправките и ги оставете да къкрят за пет минути. Ако поширате цяла риба, я поставете във водата още до момента в който е студена и по-късно прибавете подправките.
Стъпка 5 - Добавете сьомга
Тайната на майсторското поширане е да запазите температурата на водата тъкмо под кипенето. Най-добърата температура е 95 градуса по Целзий. Уверете се, че сьомгата е потопена изцяло.
Стъпка 6 – Готвене на сьомгата
Ако поширате на котлон, месото би трябвало да стои във водата в продължение на 8 - 10 минути според от това по какъв начин ви харесва.
Ако поширате на фурна - загрейте фурната на 200 градуса по Целзий и поширайте 15 минути.
Стъпка 7 – Последни мерки и сервиране
Сервирайте пошираната сьомга с гарнитура от задушени зеленчуци. Гарнирайте всичко със студено пресован зехтин и лимонен сок. Можете да ползвате и прясно приготвена киноа, сварен спанак, грах и малко песто. Подходяща гарнитура е зелена салата и твърдо сварено яйце.
