Разликата между ким и кимион
Понякога сходните наименования значат напълно разнообразни неща и това е изключително значимо за кулинарията. Макар че ким и кимион имат един и същи корен и въпреки, че и двете са подправки и то много ароматни (но по друг начин), разлика несъмнено има.
Дори в действителност единствено коренът на думата и мощните им миризми са единствените сходни неща сред кимиона и кима и фактът, че са подправки.
Хубаво е да си задаваме такива въпроси и да търсим верните им отговори, тъй като има домакини, които готвят от много време и които считат, че разлика няма.
Остава да се надяваме, най-малко да не употребяват и двете миризми, тъй като в случай че прибавят ким, където се поставя кимион и противоположното, ястието несъмнено няма да се получи, както ни се желае.
Да разгледаме първо ким. Той идва от далечната 3000 г.пр. Хр и по-късно през Средновековието подправката е станала в действителност известна и навлиза в Европа. Растението на кима е високо към метър. Може да бъде двугодишно до доста годишно. Кимионът е прочут от антични времена. Растението доближава до височина половин метър.
Ето и кои са главните разлики сред двете подправки, които неизбежно ще запомните:
1. Кимионът е с много по-светъл цвят спрямо кима.
2. Кимионът има доста по-остър усет от кима.
3. Освен това двете подправки се употребяват за разнообразни типове ястия. Онова, на което кимионът пасва най-добре е каймата. Освен това е подобаващ за яхния от картофи, леща. Кимът е фалшификация, която най-вече в българската кухня се употребява за соленки, солени бисквити. Подходящ е също за мазни и тежки меса.
4. Кимът има анасонов мирис, доста запаметяващ се, употребява се най-често в скандинавската кухня.
5. Ако добавите ким като фалшификация, не може да слагате някакви други миризми, с изключение на сол и черен пипер. В противоположен случай ястието ще стане не положително на усет.
6. Относно кимиона – поради извънредно мощния си мирис, тази фалшификация би трябвало да се поставя с мярка другояче може напълно да превземе усета на гозбата. Хубавото при кимона е, че може да се комбинира и с чубрица, риган, само че несъмнено внимавайте с количеството.
