Какво е Барамунди?
Понякога е мъчно да се разбере какъв тип морски блага е безвредно да се ядат, с опасения по отношение на живака и други замърсители, както и екологичната резистентност, да не приказваме за избирането на риба, която е вкусна и лесна за готвене.
За благополучие барамунди е риба, която покрива всички условия. Тази апетитна риба може да се подготви с необятен набор от кулинарни техники и артикули.
Какво е Барамунди?
Барамунди, прочут още като азиатски лаврак, е риба с бяло месо, със сладостен, мек усет и твърда текстура. Тя е родом от индо-тихоокеанския район и се лови в районите сред Индия, Югоизточна Азия и Австралия. Думата barramundi идва от австралийския аборигенски език, където се превежда като речна риба с огромни размери.
Част от виталния си цикъл прекарва в реки и устия, тъй че барамунди може да живее както в сладка, по този начин и в солена вода. Това значи, че отглежданите барамунди могат да се развъждат в езера, резервоари със сладководни води, които могат да бъдат ситуирани на всички места. Често барамунди се сервира цяла, само че може и да се филетира.
Как да сготвя Барамунди?
Средното наличие на мазнини на барамунди улеснява готвенето благодарение на разнообразни кулинарни техники, в това число печене на скара, във фурна, варене, сотиране, подготвяне на пара и пържене. Въпреки че от време на време по-големите екземпляри могат да бъдат нарязани на рибни стекове, барамунди се продава най-вече цели и на филета, както без кожа, по този начин и с нея.
Един от най-хубавите способи за подготвяне на барамунди е да се запържи в тиган с кожата, защото кожата е тънка и се начупва добре. Започнете с потупване на филетата с хартиена забрадка - това оказва помощ да се обезпечи хрупкава коричка. Направете серия от плитки сечения в кожата с изострен нож, не задоволително дълбоки, с цел да обхванат до плътта. Точкуването на кожата по този метод оказва помощ на вашите подправки да обхванат и предотвратява свиването и издърпването на филето от формата, до момента в който се готви.
Подправете двете страни със сол и прясно надробен черен пипер. Загрейте малко масло в незалепващ тиган на сдържан огън и откакто се нагреете, поставете филето с кожата надолу в тигана. Гответе 2 до 3 минути, до момента в който кожата стане златистокафява, по-късно деликатно обърнете и гответе от другата страна за още 1 до 2 минути. Свалете филетата от огъня и ги оставете да си починат 1 минута преди сервиране.
Какъв е усетът на Барамунди?
Азиатският лаврак има копринен, маслен, кондензиран, сладостен усет. Има бяла, приблизително твърда плът. По усет и консистенция е сходен на лаврак.
Съхранение на Барамунди
Съхранявайте замразения барамунди във фризера и го съхранявайте изцяло замразен до подготвеност за приложимост до три месеца. Оставете да се размрази една нощ в хладилника и по-късно гответе и сервирайте незабавно. Пресният барамунди би трябвало да се употребява допустимо най-скоро след закупуването за най-хубави резултати.
За още вкусни хрумвания разгледайте нашите вкусни оферти за лаврак на скара или апетитен лаврак на фурна.
