Тънкости при печене на баница
Помните вкусната и сочна баница на баба, нали? Баницата участва на трапезата на българина когато и да е на годината и е подобаваща за закуска, обяд и вечеря.
Всички знаем, че рецептата за обичайната българска баница нормално се подготвя с бяло саламурено сирене. Истината е, че няма нищо по-хубаво от домашно забърканата баница.
Това вкусно тестено произведение може да бъде солено или сладко, като се подготвя с разнородни плънки. Най-често употребяваните артикули за плънката са сирене, спанак, праз, тиква, ябълки и локум.
Ако и вие желаете да се научите да вършиме баница, слагайте престилките и запретвайте ръкави. В тази публикация ще ви срещнем с всички тънкости при печене на млечна баница. Да започваме!
Необходими артикули:
За тестото: 1 кг брашно; 3 яйца; 250 мл лимонада; 1 с.л. сол; 10 г мая;
За плънката: 500 г сирене;
За намазване: 250 г прясно масло;
За заливката: 200 мл прясно мляко; 3 яйца; 30 г захар;
Начин на подготвяне:
В българската национала кухня за бухване на тестото се употребяват разнообразни способи. В тази рецепта ще приготвим тестото с хлебна квас.
Първо се размива маята с малко вода. Прибавят се мазнината, солта, яйцата, брашното и лимонадата. Изключително значимо е брашното да се пресява, с цел да се обогати с въздух, което подкрепя развиването на дрождите в маята.
След това се замесва тесто от горепосочените артикули. Разделя се на 5 елементи и се оставя да втаса при температура 32-35 °C. Покрива се с влажна забрадка, с цел да не хване коричка.
Разточват се 5 кори с диаметър към 25 см, намазват се с лой и се поръсват с натрошеното сирене. Точенето на корите не е лесна работа - изисква се майсторска ръка и самообладание, тъй като те би трябвало да станат в действителност тънки.
Корите се навиват на рула, усукват се като въже и се разтягат (да станат двойно по-дълги), след което се подреждат в тава, авансово намазана с лой. Хубаво е да не се допират, с цел да могат да бухнат по-добре.
Не забравяйте, че тестените произведения от тесто с квас се пекат при температура 180-200°C. Печем баницата в умерено загрята фурна. След към 15 минути баницата се полива със заливката за баница.
Връщаме баницата във фурната и печем на същата температура за към още 20-25 минути.
Накрая се нарязва и се сервира, до момента в който към момента е гореща.
Да ви е вкусно!
