Как да си изсушим грозде
Получаването на хубаво сушено грозде зависи от размера на самото грозде, неговата захарност, метода на сушене. При сушенето гроздето губи огромна част вода и се резервира съвсем цялата захар в него.
Затова сортовете грозде, които имат високо наличие на захар във връзка с останалите, съдържат па-малко влага и при сушене имат по-малка загуба на тегло.
За да се получи по-голямо количество, е желателно най-малко седмица преди обирането на гроздето предопределено за сушене, да се спре поливането му, по този начин ще се понижи доста наличието на влага в него.
За сушене са подобаващи сортовете грозде, които нямат семки, без значение дали зърната са бели, червени или черни.
Гроздето може да се суши по няколко метода. Най-старият прочут метод е гроздето да се изложи на слънце. Този метод не изисква някаква комплицирана предварителна подготовка на гроздето.
След като се измие, гроздето се отстраняват ударените или загнили зърна. Ако гроздовете са огромни, се разделят на по-малки, с цел да могат да съхнат добре.
Нареждат се върху вестници и се оставят на място, където слънчевата светлина ще ги огрява в по-голямата част на деня. През два дни гроздовете се прекатурват, с цел да съхнат отмерено.
Гроздето може и авансово да се обработи, като се пусне във врящ разтвор от вода и малко захар – на 10 литра вода 300 грама захар.
Гроздовете се потапят във врящия разтвор, изваждат се незабавно и се промиват със студена вода. Нареждат се за сушене и на всеки 2 дни се прекатурват, до момента в който се изсушат изцяло.
С цел опазване на скъпите субстанции в гроздето, при този тип обработка гроздовете може и да не се промиват със студена вода.
Ципата на гроздето се покрива с цепнатини и това форсира процеса на сушене, като по този начин се редуцира съвсем 3 пъти времето нужното за това.
Готовото сушено грозде може да познаем, като го притиснем с пръсти и от него не излиза влага. В този тип то може да се съхранява дълго време и да резервира качествата си.
Така цяла зима ще се радвате на апетитен и здравословен десерт.
