Какво да приготвим с брашно от елда
Полезните свойства на брашното от елда се свързват основно с богатото й наличие на желязо, калций, калий, фосфор, йод, цинк, магнезий, манган, фибри и аминокиселини.
Брашното от елда към момента не е постоянно употребен артикул у нас за разлика от Русия. От него обаче могат да се подготвят самун, някои типовете тестени произведения и макарони, кексове, палачинки, сладкиши, да се добави към ястие или да се употребява в композиция с други брашна.
С брашно от елда също по този начин може да се подготвя и каша за бебета над 7 месеца. В последните години педиатрите даже я предлагат за зареждане. Отсъствието на глутен в брашното от елда го прави опция освен за деца, само че и за хората, страдащи от глутенова нетърпимост.
Брашното от зърна на елда не се подлага на хидротермична обработка, което разрешава при смилането да се резервира ядрото на зърната. Продуктът не се преобразува, а това разрешава на храносмилането „ вярно ” да преработва растителните протеини.
Спрямо елементарните брашна това от елда се отличава с нараснало наличие на хранителни нишки. Те се състоят от хемицелулоза, целулоза, лигнин и пектин, както и минералните субстанции калций, фосфор, магнезий, натрий и калий, както споменахме. Структурната формула, в която са свързани, разрешава на организма ни безпроблемно да ги усвои в интерес на себе си, без значение от количеството.
Брашното от зърна елда има сиво-кафяв цвят и леко горчив усет. Ако харесате брашното от елда, то готвенето с него ще бъде наслаждение заради неповторимите му характерности. По принцип всяка рецепта може да бъде приспособена по този начин, че да употребявате в нея брашно от елда.
Просто експериментирайте, като замените посоченото нормално брашно, бяло, пълнозърнесто и други, с такова от елда. Ето една от многото вкусни предписания, която можете да приготвите с брашното от елда:
Орехови бисквити с брашно от елда
Необходими артикули: 150 гр брашно от елда, 1 пакетче краве масло, 150 г захар, 1 яйце, 1 ч.л. бакпулвер, 100 г едро смлени орехови ядки, краве масло (за тавичката).
Начин на подготвяне: Размекнатото краве масло се разрушава със захарта на пяна. Добавя се яйцето и се продължава с разбиването до приемането на равен крем. Постепенно се прибавят пресятото с бакпулвера брашно и ореховите ядки. Добавят се и 2 с. л. вода и се разрушава до хомогенна примес.
С лъжица в намаслената тавичка се поставят купчинки от сместа. Бисквитите се пекат в авансово загряла фурна на 180 градуса за към 15-20 минути.
