Пътят на полентата от селска храна до гурме изкушение
Полента е каша от царевица или овесена каша, която произлиза от Северна Италия и е известна като селска храна. Въпреки че ястието в миналото е било известно като храна за бедните, тя е нараснала до положение на гурме от питателните критици и може да се откри в менютата на някои от най-елегантните заведения за хранене.
Повечето хора считат макароните за типично италианско ястие и това важи за огромна част от полуострова, изключително за южната част. Полента, въпреки това, е главната храна на бедните на север.
Преди въвеждането на царевицата в края на 17-ти век полентата се състояла от зърна и/или бобови растения, пюрирани и варени до каша, подправени с масло, лук, копър, мед или каквото и да е било разполагаем. Не вдъхновяващо, само че сигурно задоволително хранително ядене, с цел да резервира хората живи.
С въвеждането на царевицата нещата се трансформирали коренно, защото притежателите на земя разкрили, че новото зърно е по-продуктивно от обичайните зърна и затова биха могли да отделят повече от земята си за култури, които ще им донесат приход.
Царевицата била смилана като обичайните зърна, а полентата почнала да се прави от царевично брашно. Дълго време небогати фамилии не живеели от нищо друго.
Макар че най-често се прави с жестоко жълто царевично брашно, полентата може да бъде направена и от тънко смляно жълто или бяло царевично брашно. Традиционните предписания изискват постепенно готвене във вода или бульон, макар че през огромна част от времето за готвене може да бъде без контрол.
Полента постоянно се сервира като мека, плътна каша, която може да бъде покрита със сос или сирене. Готвената полента може да се охлажда до неотстъпчивост и да се нарязва на части, кръгчета или други форми, които могат да бъдат изпечени, на скара или пържени.
Има пет типа полента. Подобно на овесената каша или ориза, полентата е гъвкава и може да се сервира по разнообразни способи при всяко хранене за деня. Какво се прибавя към нея и по какъв начин се презентира прави ястието елегантна храна или просто елементарен обяд. Има разнообразни типове полента въз основата на приготвянето на ястието. Те са:
- груба полента;
- тънко надробен полента;
- мигновена полента;
- бяла полента;
- авансово приготвена полента.
Полента се употребява по разнообразни способи, според от менюто за деня, в който се сервира. Сервирайте мека полента, елементарна или с билки, сирене, като гарнитура. Можете да използвайте полента като основа за вегетарианското главно ядене, гарнирано със сос или разнообразни зеленчуци.
Друг вид е да сервирате полента вместо паста или ориз като част от разнообразни ястия. Добър вид за закуска е мека варена полента като гореща зърнена закуска, гарнирана с пресни или сушени плодове, ядки, канела и мляко.
Италианците от северната част на страната към момента я ядат и през днешния ден, тъй като е доста вкусна, извънредно гъвкава и съвършен акомпанимент за всевъзможни храни.
