Захар Демерара
Покрай все по-голямото число болни от диабет вид 1 и вид 2, затлъстяването и високото кръвно налягане от ден на ден се приказва за вредата, която нанася бялата рафинирана захар върху организма на индивида. Търсеха се заместители, които да обезпечат сладкия усет, без да носят вреди. Покрай тези опити на напред във времето от ден на ден излиза кафявата захар като опция на рафинираната бяла захар.
Основната заслуга кафявата захар да намира от ден на ден приложение в кулинарията, е нейният забавен усет и по-ниското калорично наличие спрямо рафинираната.
Кафявата захар има своите разновидности, според от метода на приемането и качествата на крайния артикул. Всяка е известна със свое настрана название. Една от разновидностите е кафявата нерафинирана захар Демерара.
От какво и по какъв начин се създава кафявата захар Демерара?
Захарта Демерара се създава от тръстика. Суровината се смила и се получава сок, който се сгъстява до постигане на консистенция на гъст сироп. Сиропът се дехидратира и се получават едри кафяви кристали захар. Захарта не се рафинира и пази всичките си минерали и витамини. На цвят е кафява, до червеникава, по-сладка от бялата захар и има прелестно загатнат усет на ванилия. На досег е леко влажна, което се дължи на меласата. Тя е остатъчният артикул от производството на захар от захарна тръстика. Меласата в Демерара е част от самите захарни кристали, освен пласт на повърхността. Затова тази захар мощно мирише на меласа.
Приложение на захарта Демерара
Захарта Демерара се употребява за придаване на сладостен усет на разнообразни тестени храни, главно десерти. Кифлички, кексове, бисквити оферират ново вкусово чувство, в случай че са поръсени с хрупкавите кристали на този тип кафява захар. Прилага се и за подслаждане на питиета. За да се придаде бездънен и комплициран усет на печивата, положителните кулинари употребяват дребни количества Демерара.
Къде се създава захарта Демерара?
Видът захар Демерара произлиза от колонията Гвиана, там е получена за първи път и носи името на мястото на произхода си. Демерара е името, с което са наричали Гвиана. Днес най-големият производител на този тип захар е остров Мавриций.
