Най-екзотичните подправки, които ще намерите и у нас
Подправките са наложителна част към вкусните гозби. Може да се ограничавате с употребяваните обичайни подправки за нашите ширини – черен и червен пипер, чубрица, джоджен и прочие Можете обаче да опитате и нещо по-екзотично и друго.
Светът на подправките е необхватен. Предлагаме ви едни от най-екзотичните аромати, които можете да употребявате в своите гозби и които можете да намерите на нашия пазар:
- Къзбара – комплицирано название, само че в действителност тази фалшификация е свеж млян кориандър. Подправката е много ароматна и изключително подобаваща за бобови яхнии или за яхния от леща, изключително от оранжевата. Често се употребява и като добавка на риба;
- Махлеб – тази фалшификация се прибавя към сладки печива – кексове и сладкиши, и има мирис точно на преди малко изваден от фурната кекс;
- Вей цзин – това е натриев глутамат, който употребяват в Китай на съвсем всяка манджа, прибавя се най-сетне на готвенето. Целта му е да укрепи усета на всички останали добавки в ястието – той няма личен вкус;
- Китайски пъстър пипер или още съчуански пипер – растението, от което се раждат червеникавите зрънца на този тип пипер, изцяло се разграничава от това, което у нас назоваваме пипер. Въпреки това можете да си извършите композиция от него дружно с бял, зелен и черен пипер – ще се получи другоземен мирис с забавен непоказен привкус;
- Сумак – на външен тип тази фалшификация е мрачно алена, смляна е на прахуляк, а на усет киселее. Подправката в действителност съставлява смлените плодове на шубрак, който пораства по Средиземноморието. Сумакът може да се разтвори във вода, с него можете да поръсите салата – на усет напомняна оцета, който прибавяме към зарзаватите за салата. Много подобаващ е за подправяне на картофи – варени или пържени. Само внимавайте с количеството, защото подправката е много силна;
- Заатар – в тази примес от подправки влиза сумак, сусамени зърна и мащерка. Има уравновесен усет и постоянно се посипва върху залъци самун, които авансово са потопени в зехтин;
- Звезден или звездовиден анасон – тази фалшификация се употребява в кухните от целия свят и общо взето набира сериозна известност и у нас. На някои звездният анасон по никакъв начин не им се харесва, само че в случай че сте решили да експериментирате, прибавете го към сладко ядене – плодова салата да вземем за пример. Може да си сложите от него и на задушени зеленчуци или пилешко месо. Сьомгата със звезден анасон е безспорна класика, тъй че не бихте сбъркали, в случай че опитате тази комбинация;
- Черен сусам – неповторимият му мирис изпълва цялата къща, можете да го употребявате за поръсване на соленки;
- Шафран – същинският шафран е с извънредно висока цена и като цяло рядко можете да попаднете на тази фалшификация. Най-често продават заместители, които, в случай че не друго, най-малко ще оцветят ориза в оранжев цвят;
- Арабски седем подправки – тази примес от аромати можете да намерите във всеки добър арабски магазин. Различното при тази добавка е, че е изключително богата на аромати – има леко блудкав усет поради добавения към нея карамфил. Често се употребява за подправяне на меса – за кг телешка кайма да вземем за пример е нужна единствено една чаена лъжичка;
- Китайски пет подправки - съставлява примес от звезден анасон, семена резене, съчуански пипер, карамфил и канела. С тази необикновена за нашите ширини примес се подправят меса. Често се употребява и за маринати.
