Най-старите подправки, използвани в света
Подправките са растения, които се срещат в природата или пък се получават по синтетичен път. Ролята им е да придадат на храната прелестен усет, аромат и добър външен тип. Понякога се употребяват и като консерванти.
Подправките са били известни в историята на човечеството от самото му основаване. Те са били сред най-ценните търговски артикули в античния и феодален свят.
Подправките били почитани като съкровища и ценени повече от човешкия живот. Защото те освен преобразяват усета на най-простите непретенциозни ястия, само че и са първите медикаменти на човечеството.
На вашето внимание - ето кои са най-старите подправки, които хората употребяват от незапомнени времена.
Пипер
През 12 век в Англия пиперът е бил скъп повече от златото.
Но освен в Англия, само че и в Европа през Средновековието подправките, в това число черен пипер, в действителност костват тежестта си в злато. За една мярка пипер се дава идентична мярка злато и може да се размени кг индийско орехче за крава или четири овце. Някои типове пипер, като белия и черния, се загатват като прекомерно лечебни средства при простуда, жлъчка, бъбреци, трескави състояния и др.
Индийско орехче
В Южна Азия индийското орехче, което идва от островите Банда в Молукските острови, има санскритско име. Санскрит - езикът на свещените индуски текстове - в този случай демонстрира възрастта на приложимост на тази фалшификация. Историците считат, че индийското орехче се е появило в Европа през 6 век пр.н.е.
В кулинарията с него в дребни дози се овкусяват супи, пастети, ястия със зеленчуци, фрикасета и др. Индийското орехче има антисептично деяние, което стимулира защитните сили на организма.
Какао
Плодовете на какаото служели за храна на бразилското население от доста епохи. През XVI век те са пренесени в Европа от испанците. Какаовите зърна са склад за хранителни субстанции и микроелементи за здравето на организма. Употребата на тази напитка въздейства удобно на работещите мисловен и физически труд: какаото оказва помощ да се концентрира вниманието, да се усъвършенства паметта и да се възвърне по-добре от тежки токсини.
Шафран
Това е една от най-скъпите подправки. В храненето шафранът се употребява основно при приготвянето на салати, супи, сосове и питиета. Специалната фалшификация придава специфичен аромат и вкус към ястия от домашни птици: пиле с ядки, пиле на грил, пържени пилета.
Цената на шафрана се е образувала под въздействие на няколко фактора, главният от които са били компликациите при развъждането и прибирането на реколтата. Днес цената за 1 кг ирански шафран е към 2000 $.
Майорана
През Средновековието тази фалшификация е била една от билките, за която хората са вярвали, че може да прогони злите духове и да лекува всевъзможни заболявания. Листата се употребяват в прясна и сушена форма като фалшификация за първите и вторите ястия от месо, риба, зеленчуци, а също и за овкусяване на салати. Чудесно се комбинира с розмарин, мащерка, естрагон и босилек.
Розмарин
Римляните посветили растението на богинята Венера и обкичвали статуите с розмарин. Използва се в месни ястия, придава на месото на домашните животни мирис на дивеч. В умерени дози се употребява като специфичен акцент в приготвянето на супи, месо, пилешко месо, грах.
Босилек
Босилекът се смята за най-популярната фалшификация в целия свят. В готвенето се употребява както в прясно положение, по този начин и в сушено. Римляните считали босилека за знак на злоба, заради това че в медицината са го употребявали като средство срещу депресии и потиснатост. Тази фалшификация е идеална както за месни и всички рибни ястия, по този начин и за съвсем всички зеленчукови ястия.
Кориандър
Семена от кориандър са открити в гробниците на фараоните, римските легиони носели кориандър със себе си, движейки се из Европа. Древните египтяни получавали от кориандъра ароматно масло, което се употребило по време на религиозни церемонии. В Китай са го употребявали през IV-V век. Кориандър се прибавя към зеленчукови, месни, пилешки ястия, в млечни и млечни супи. Като цяло се употребява съвсем цялото растение - както листата, по този начин и плодовете, а в националната медицина на разнообразни страни - даже корените.
В днешно време подправките са залегнали крепко в ястията на нашата софра и от дълго време не им придаваме такова значение, както са ги тачили преди няколко века.
