Да си приготвим сами зеленчукови подправки
Подправките са нещо, без което не може нито едно ядене. Те придават усет, мирис и възбуждат апетита. Едно положително решение през летните месеци, когато разполагаме с всевъзможни зеленчуци и подправки, е да си приготвим универсални зеленчукови подправки, които да използваме през зимните месеци. Ето по какъв начин:
Зеленчукова фалшификация
Необходими подправки: 1 връзка магданоз, 1 връзка целина, 1 връзка копър, 1 глава лук, 1 глава чесън, ½ или 1 филиз праз, 4-5 междинни моркова, 3-4 зелени чушки, 3-4 червени чушки, 1 глава целина, 2 пащърнака, 250 -300 г сол
Начин на подготвяне: Всички зеленчуци и подправки се нарязват на ситно. Не се смилат, защото ще се изгубят в яденето. Продуктите се смесват дружно със солта. Разбъркват се доста добре.
С полученото се пълнят авансово приготвени бурканчета. Притискат се добре. Бурканчетата се затварят. Не се заваряват. Годни са за консумация до идващото лято. Съхраняват се на изсъхнало и хладно място, както и във фризер.
Консервирана зеленчукова фалшификация
Необходими артикули: 500 г моркови, 500 г чушки, 500 г червени домати, 1 глава целина дружно с листата, 3 връзки магданоз, сол
Начин на подготвяне: Всички артикули се смилат в машинка за месо. Полученото се разсипва в буркани и се стерилизира 10 минути. Подправката се употребява за подправяне на всевъзможни ястия и супи.
Магданозена фалшификация
Необходими артикули: 4 ч.ч. нарязан магданоз, 1 ч.л. сол
Начин на подготвяне: Магданозът се измива и нарязва на ситно. Слага се в пластмасова кутия и се поръсва със солта. Разбърква се добре и се прибира във фризера. По този метод подправката резервира усета, аромата и цвета си и може да се употребява като прясна когато и да е.
Замразен зеленчуков микс
Необходими артикули: 2 глави лук, 2 моркова моркови, 2 зелени и червени чушки, 2 тиквички, по избор - магданоз, копър или целина
Начин на подготвяне: Лукът, морковите и тиквичките се почистват и нарязват на ситно. Морковите се почистват и настъргват. Магданозът, копърът или целината се измиват и накисват.
Всички артикули се смесват. Цялото количество се разпределя на дребни дози в обособени торбички. Съхраняват се във фризер. Когато се употребяват, се изсипват непосредствено във вряща вода или в ястието, без да се размразяват авансово във вода. По този метод витамините се резервират оптимално.
