Традиционни български закуски
Почти няма човек, който да не е ходил на село при баба и дядо. Бабините предписания за мекици, баници, тутманици, попара и още куп други вкусни обичайни български закуски са обичани на дребни и огромни.
За жал обаче живеем в доста забързан свят и в забързаното си всекидневие гледаме да хапваме нещо на бързо и на крайник и забравяме да се любуваме на храната. В множеството случаи в днешно време хората закусват сандвич, кафе и в най-хубавия случай - препечена филийка. Почти всички забравихме невероятните вкусотийки, които нашите баби и майки ни правеха, когато бяхме дребни.
Тази публикация има за цел да ни напомни кои са обичайните български закуски и за какво е значимо закуската ни да е вкусна и питателна. Закуската е най-важното хранене за деня и тя би трябвало да бъде освен потребна и да ни дава сила, само че и да е вкусна. Повечето хора обаче считат, че закуската е просто едно ядене на бързо, на път за работа или учебно заведение.
Има няколко типа закуски - утринна, преди обяд, следобедна, нощна или среднощна. Поради навлязлото в последно време по този начин наречено здравословно и съвременно хранене ние българите забравихме да хапваме от бабините тестени закуски, тъй като съгласно новите стандарти на хранене те са нездравословни, което до известна степен е правилно. Вредата обаче идва, в случай че се прекалява с тях, както има щета и в случай че прекалите с каквото и да е друго.
Ако се храните уравновесено и в дребни количества - тестените закуски могат да бъдат доста потребни източници на доста сила. А ето и кои са в действителност
Традиционните български закуски
1. Твърди закуски
Мекици, пържени или печени кифлички, понички, банички. Други известни закуски в тази категория са тутманик, катми, палачинки, курабийки, домашноприготвени бисквити и други Преди много години в кухнята на старите българи, думата " мекица " се употребила като антоним на думата " твърдица " - тази дума се употребила за название на тънка и хрупкава питка, която е изпечена на сач. Сега тези питки се назовават пърленки.
2. Течни закуски
Течните закуски могат да бъдат попари, сварени тестени произведения, и други Една от най-популярните ни закуски в течен тип е обичаната на всички ни попара, която, както знаем, се прави със сухари или изсъхнал самун, които могат да се залеят или с чай, или прясно мляко или просто с подсладена гореща вода. Друга публикувана течна закуска у нас е такава с тестено макаронено произведение /спагети, макарони, юфка и др/, което може да бъде хапвано с бульон, който в множеството случаи се прави настрана или със сос.
3. Пържени закуски
Третият тип обичайни български закуски са пържените - от този тип закуски най-разпространени са мекиците, поничките, пържените филийки, бухтичките, кифличките и така нататък Според това по какъв начин тъкмо са приготвени кифличките, те могат да бъдат или солени или сладки; в мекиците пък може да има сирене, а може и да няма, могат да бъдат приготвени както с животинска, по този начин и с растителна лой. А както към този момент споменахме, една от най-често приготвяните и обичани закуски в България са пържените филийки.
4. Печени закуски
Този тип закуски са едни от най-разпространените закуски у нас. Те могат да бъдат тестени произведения, тестени ястия и самун. От този тип закуски, както всички знаем, е обичаната на доста българи обичайната българска баница, а с изключение на огромна баница, можем да си приготвим и дребни банички. Има една обичайната българска закуска, която съставлява гарнирана пита с друга плънка, която доста прилична на италианската пица, само че тя все по-рядко участва на нашата софра. Други известни закуски в тази категория са по този начин наречените кренвиршки, кашкавалки, сиренки. Любима и постоянно приготвяна остава баницата от самун - с яйца, мляко и сирене - по този начин наречената Циганска баница. Циганска баница някои хора споделят и на филия, намазана с олио или мехлем и поръсена с червен пипер и чубрица.
Най-често хапвани закуски в България:
1. Баница - това е обичайната за България закуска и се прави с кори за баница, които могат да бъдат домашно точени, купени, финни, печени на сач и още доста други типове. Най-честата плънка за баница са яйца и сирене, само че може да бъде направена със спанак и сирене, тиква / тиквеник/, зеле / зелник/, праз / празеник/ и доста други разновидности. Може да се подготви и с кайма;
2. Бюрек - Бюрекът също е тип баница, която се прави в прилежаща Турция. Разликата е в това, че в бюрека се употребява краве масло, вместо слънчогледово олио и се залива с повече яйца от баницата;
3. Погача - Това е тип самун, който бива именуван още питка. За нейната изработка също се употребяват яйца и може да има плънка от сирене, а може и без плънка;
4. Казънлъшки понички - Това е тестена закуска, която е тип пържено тесто в кръгла форма, в средата на която има дупка, която най-после се поръсва с пудра захар;
5. Клин - Това също е тип баница, който обаче се подготвя единствено с две кори с плънка по средата, която се подготвя на плоча, след което се намазва с масло;
6. Мекици - Мекиците са обичани на дребни и огромни. Приготвят се от тесто, което се готви в сгорещено олио. Най-често мекиците ги хапваме на закуска, поръсени с пудра захар, а може да са и с плънка от сирене;
7. Пататник - Пататникът също може да бъде сервиран на закуска. Прави се от картофи, които са настъргани, а към тях се прибавят лук, сол, сирене, джоджен и всичко се пече на доста муден огън;
Снимка: Ваня Георгиева 8. Тутманик - Тутманикът също е тип баница, корите на която не се увиват, а се постановат една върху друга, а сред тях може да има плънка от месо или сирене;
9. Пържени филийки - Това е закуска, която е обичана от дребни и огромни. Това е просто самун, потънал в яйца и ли в яйца и мляко, и изпържен в сгорещено олио до златисто.
