Променете цвета на червеното зеле с оцет или сода за хляб
По външен тип, химичен състав и хранителна стойност аленото зеле най-вече се приближава до елементарното бяло зеле. Отличителният червено-лилав цвят на листата му се дължи на съдържащите се в него багрилни субстанции от групата на антоцианите.
При прибавяне на оцет аленото зеле става с малинов цвят, а при прибавяне на щипка хлебна сода, то придобива наследник цвят. Най-напред аленото зеле се появява след селекциониране през 16 век в Западна Европа.
Червеното зеле съдържа приблизително 90% вода, 6.2% въглехидрати, 2% белтъчини, 63 мг витамин С, витамините В1, В2, РР, пантотенова киселина и други Богато е на минерални соли - основно калий, калций, магнезий, фосфор. Съдържа в дребни количества желязо, йод, натрий, и др.
Червеното зеле се употребява най-вече в прясно положение за подготвяне на салати, от време на време с добавка на лук, или ябълки. Използва се и за задушаване като гарнитура към месо и рибни ястия. Съхранява се елементарно и може да се употребява в пресен тип през цялата зима. Много уместно е за приготвянето на туршии. Използва се и за приготвянето на зимното кисело зеле във бидон.
Предлагаме ви една класическа салата от международната кулинария, която може да изпробвате.
Салата с алено зеле и ябълки
Необходими артикули: 3 ябълки, 1 дребна глава алено зеле, 100 г синьо сирене, 1 глава червен лук, 80 г орехи, сол на усет
за дресинга: 100 мл зехтин, 2 с.л. винен оцет, 1 с.л. мед, 20 г горчица, сол на вкус
Начин на подготвяне: Ябълките се почистват от семената и се нарязват на тънки филийки, прибавя се зелето, нарязано на тънки филийки, лукът, нарязан на полумесци, и едро натрошените орехи. Приготвя се дресинга от посочените артикули и с него се залива салатата, сервира се с части синьо сирене.
