Кулинарни техники при готвенето на храни на плоча
Плочата за готвене е универсално кухненско съоръжение, което всеки би трябвало да има в дома си. Голямата плоска повърхнина ви разрешава да готвите няколко продукта едновременно, без да се смесват усетите, или огромни количества от един и същи артикул.
Плочите са известни и с равномерното си систематизиране на топлината, което подсигурява, че сходни артикули, сложени по едно и също време на плоския плот, се подготвят до една и съща степен на подготвеност почти едновременно. Ако планирате да сервирате огромно празненство, това е огромен плюс.
Техники за готвене на плоча
Ако в никакъв случай преди не сте употребявали електрическа плоча за готвене, ще започнете с ястия, които са лесни за подготвяне. Палачинките са положително решение за начало. Просто намажете малко олио за готвене върху плоча за палачинки (или с друга форма) и я загрейте авансово до 180 °C. Тествайте топлината на плочата, като налеете капка вода върху нея и наблюдавате какъв брой бързо се изпарява – би трябвало ви по-ниска температура, с цел да не изгорите палачинките си. След като вашата плоча е подготвена, изсипете сместа за палачинки върху повърхността, разстелете я добре в кръгла форма и обърнете палачинките, когато стартират да шупват.
Комбинирайте усети
Снимка: Албена Асенова Една от хубавите характерности на чугунена плоча е способността да се готвят разнообразни храни едновременно. Това работи изключително добре за закуска или за ястия със зеленчуци за вечеря. За вкусна, лесна за подготвяне закуска, първо, изпечете порция бекон върху плочата, избършете повърхността с хартиени кърпи и по-късно направете бъркани яйца, яйца на очи или палачинки Ц.ялото ядене ще придобие усета на бекона, когато изсипете други храни върху тънкия пласт останки от бекон. Бъдете деликатни, когато се пробвате да готвите прекомерно лесните яйца на очи върху плоча- мъчно е да се резервира формата непокътната, когато яйцето се плъзга по повърхността.
Използвайте повече лой за готвене
За да предпазите храните от залепване по желязната ви плоча или от изгаряне, ще би трябвало да добавите малко повече олио или щедро количество масло на повърхността. Ако не харесвате мазнината по храните, приготвени на плоча, използвайте хартиени кърпи, с цел да попиете маслото, изключително върху бекона. Можете също по този начин да избегнете толкоз доста лой, като употребявате олио от спрей за готвене върху плочата, защото се нанася по-лесно от маслото.
Използвайте плочата като скара
Разбира се, най-очевидното приложение на плочата за готвене е нейното приложение като скара. На плочата можете да изпечете всичко – меса, салами, шишчета, кюфтета и кебапчета, риба, зеленчуци, даже тестени произведения. Просто ще би трябвало да я намажете с повечко лой, в случай че не печете тлъсто месо. Продуктите, които ще печете, можете да овкусите с всевъзможни подправки и маринати.
Използвайте фолио за по-дебели храни
За да сте сигурни, че шунката, пържолите и другите меса са добре изпечени на плочата, увийте ги във фолио и ги заобиколете със зеленчуци, в това число прясна царевица, нарязани картофи и тиквички; обръщайте ги на всеки няколко минути, с цел да сте сигурни, че центърът е подготвен.
Задушено месо със зеленчуци или единствено зеленчуци на плоча
Не забравяйте да опитате да извършите вечеря в джоб от фолио на плоча. Просто прибавете нарязани картофи, моркови, тиквички, целина и каквито желаете зеленчуци и подправки, както и свинско месо или кайма по избор в джоб от няколко пласта фолио. Обърнете джоба няколко пъти, с цел да се разпредели топлината отмерено.
Азиатски ястия с ориз, месо и зеленчуци
Тъй като плочата има и огромна повърхност за готвене, тя е превъзходен вид за подготвяне на ястия от доста съставки. Горещата повърхнина обезпечава бързо запичане, което оставя зеленчуците леко хрупкави, а месото - сочно и нежно. Големият размер на плочата ви разрешава да подредите секции за готвене за другите съставки. Започнете от едната страна с месото. Използвайте другата страна на плочата, с цел да приготвите зеленчуците. След като всичко се сготви до мечтаната от вас степен на подготвеност, прибавете сварения ориз и соса за ястието, като разбъркате всичко дружно напряко на плочата, с цел да се комбинира.
Пица на плоча
Пицата може да се подготви и на плоча на газ, в случай че е увита във фолио. Само ще би трябвало да я обърнете от двете страни.
Картофи на плоча
Можете да запечете авансово сварени картофи, като ги смачкате върху плочата и поръсите с кашкавал и чесън. Можете също по този начин да изпечете и сурови картофи, нарязани на плоски резени или настъргани на ренде и овкусени със сол, лой и подправки.
Препечени филийки и питки
Плочата е идеална за препичане на самун с разнообразни добавки от масла и билки, както и кашкавал. Класиката е чесново хлебче, запечено с масло и зелени подправки. На плочата даже можете да приготвите пържени филийки. Просто, първо, потопете филийките в разрушени яйца и ги запечете от двете страни на добре намазнена плоча. Ако пък върху потопените в яйца филийки поръсите захар, тя ще се карамелизира и ще сътвори сладка външна коричка и текстура на френски тост.
Сандвичи на плоча
Най-сполучливо се получава сандвича с кашкавал или други сирена, като филийките се запичат извън, а сиренето сред тях се получава леко разтопено. Можете да запечете обособените съставки на бургер или различен тип сандвич върху плочата и по-късно да сглобите сандвича. Можете даже да приготвите хотдог. За сандвичи на плоча можете да употребявате тортили или арабски питки, като авансово запечете плънките, увиете плънката в хляба по мечтан от вас метод и запечете целия сандвич. За хрупкав външен тип прибавете олио към плочата и гответе всяка страна на междинен огън за две минути и хлябът леко се овъгли.
