Национални ястия с пиле, типични за различните страни
Пилешкото месо е едно от най-предпочитаните и употребявани меса в международен мащаб. То е леко, диетично и уместно за хората от всяка възраст. Един от дребното скотски артикули, които не са противопоказни при разнообразни болести. Освен приятния си мек усет, то е източник на скъпи хранителни субстанции.
Белтъчините с самостоятелните аминокиселини в тях, витамините, минералите, които съдържа, го вършат скъп хранителен артикул. Той е безпаричен на мазнини и подобаващ при хранителни диети.
След като индийците опитомяват дивата кокошка, предшественикът на днешното пиле бързо се разпостранява по света и в този момент се отглежда на всички места. В националните кухни на всички страни пилешкото заема значимо място, като всяка нация внася в рецептите личен нюанс.
Има някои предписания, които са си спечелили международна популярност. Това са индийското пиле тандури, италианското качаторе и хавайското пиле. Разбира се, всяка нация се гордее със личния си принос в рецептите за подготвяне на пиле.
От всички присъщи за обособените национални кухни ястия с пилешко би трябвало на първо време да отделим място на тези, които се ценят на всички места по света.
Индийското пиле тандури е ядене, в което обработката на птичето месо става с печене в пещ. Тя се назовава тандур, което дава името и на специалитета. Освен пилешко в рецептата може да се сложат и други типове месо, авансово мариновано с индийски подправки и кисело мляко.
Маринатата придава присъщия, характерен за източната кухня усет на пилето. Джинджифил, карамфил, чесън, кориандър, кимион, гарам масала са подправките, създаващи детонацията от вкусови чувства, които ще ви изпратят напряко в Индия.
Италианското пиле качаторе показва добре усета на пилешкото, реализиран след пържене на месото. Тук още веднъж участват подправки, само че и зеленчуци като домати, чесън, лук, чушка, мариновани гъби и вино. Това е ядене, което в България бихме определили като ловджийска яхния, превеждайки самото наименование на рецептата и нейния усет.
Снимка: Десислава Дончева Хавайското пиле показва малко странна за българския усет композиция от пилешко месо и ананас. Тя обаче дава мирис и сочност на месото, които не могат да се реализиран по различен метод, а като прибавим нотката наслада се получава същинска симфония от вкусови чувства, които са създали рецептата толкоз харесвана по всички краища на света. При тази рецепта месото още веднъж се обработва посредством изпичане.
Испанското пиле с пикантен чили сос е толкоз известно, че слага хората от този район измежду най-големите фенове на пилешкото. Всяка десета поръчка на храна там включва нежно печено пиле с чили сос.
