Най-добрите плънки за пълнено пиле
Пилешкото е едно от главните меса в всекидневието. Причините са няколко - относително на ниска цена е, има добър и скромен усет, елементарно се подготвя. Има обаче доста предписания за пиле, които са много комплицирани и изискват огромен професионализъм и тънкости за изработката си.
Пълненото пиле е една от тях. Тук ще Ви дадем няколко образеца за плънки за пълнено пиле, които сигурно няма да Ви разочароват.
Най-класическата плънка е оризът - той може да се комбинира с гъби, бекон, лук и други типове зеленчуци. Важното тук е плънката да бъде съвсем подготвена, когато я слагаме в пилето, тъй като другояче може да остане леко хрупкава, защото няма по какъв начин да се запече и свари напълно, когато е вътре в месото.
Една по-интересна концепция е пилето да се изпълни със свинско. Тук е належащо да бъдете много положителни готвачи, тъй като двете меса доближават до термична подготвеност по друг метод. Може да вземете парче свинско месо, да го нарежете на дребни кубчета. Сварете го за към 10-15 минути, след което овкусете със сол и бял пипер. Запържете месото и чак тогава го прибавете към пилето. Със свинското може да добавите и лук, който също може да се запържи.
Пълнено пиле с кестени - западноевропейска рецепта, която нормално се подготвя с пуйка. Това обаче не пречи да употребявате пилешко. Освен кестени ще са Ви нужни и моркови, праз и малко ориз. Важно е да знаете, че кестените авансово би трябвало да се сварят и обелят, а празът, морковът и оризът - да се запържат. Това предложение е за тези от Вас, които са по-екстровертни по отношение на вкусовите граници, тъй като кестените придават сладникъв усет на цялото ядене.
Пиле може да напълните и с кашкавал и зеленчуци. Тази рецепта е малко по-сложна, тъй като е належащо с изключение на плънка да извършите и тесто, което да обгърне самото пиле. Това се прави за да не се разтопи кашкавалът отвън месото. Зеленчуците, които може да се използватe тук, са царевица, броколи, грах, лук. Кашкавалът би трябвало да се нареже на кубчета и откакто всичко се омесва, се цялостни пилето. То обаче би трябвало авансово да бъде запечено.
Подходяща фалшификация тук е градинската чубрица. След като се изпълни пилето, се прави и тестото - единствено от брашно, сол, вода и малко кисело мляко. Може да се направи решетка от него, която да облече пилето. След това се поставя във фурната, до момента в който тестото не получи тен. То може да се намаже с жълтък.
Най-важното нещо за всяко пълнено пиле, без значение от какво е направена плънката е, месото да се затвори. Това става като се зашие с игла и конец. Преди да се сервира, конецът се отстранява.
