Малки тайни за вкусни дробчета
Пилешките дробчета са част от обичайна българска кухня и обичано ядене на мнозина. Но по какъв начин да си ги приготвим вкъщи по този начин, че усетът да конкурира този в механите и българските заведения за хранене? Има няколко дребни секрети за готвенето на дробчета, които в този момент ще ви разкрием.
Почистете дробчетата съвършено!
Препоръчваме ви да изберете охладени дробчета. Замразените са по-капризни при подготовката за готвене, а и би трябвало да предвидите време за топене. Предлаганите в магазините дробчета не постоянно са почистени добре.
А при съществуването на останки от жлъчката, цялото ви ядене ще стане горчиво и неприятно на усет. Може да попаднете на разфасовка, в която дробчетата са съвсем изчистени, само че не забравяйте да махнете и всички ципи и жилки от тях. След това измийте усърдно с хладка вода.
Отцедете добре измитите дробчета
Ако възнамерявате да приготвяте дробчетата на тиган, както са напътствията в по-голямата част от рецептите, по тях не би трябвало да остава нито капка вода. След измиването ги изсипете в гевгир или друга купа с отвори на дъното. Нека престоят най-малко половин час, с цел да се отцедят изцяло. Вече сте подготвени да си приготвите нежни и апетитни дробчета.
Използвайте краве масло!
Най-вкусни дробчета ще получите, в случай че вместо олио, употребявате краве масло за задушаване на ястието. Изберете високомаслено масло и сложете задоволително количество в тигана. След това покрийте съдинката с капак. Ароматни и мехи – подобен ще е резултата от тази кулинарна процедура.
Кога се поставя солта?
В рецептите за дробчета има разнообразни рекомендации по отношение на момента на осоляването. Но за предпочитане е да добавите сол в дробчетата едвам в края на готвенето. Така те ще останат най-крехки и най-меки. Използвайте морска или хималайска сол, която има и най-ценни качества. В края прибавете и подправките, които предпочитате, с цел да запазите аромата им.
Малко алкохол в тигана – за какво не?
Изключителен усет на соса в ястието ще получите, в случай че добавите чаша бира, бяло или алено вино. Сипете алкохолната добавка в средата на приготвянето и задушете на спокоен огън. Когато сосът се сгъсти, дробчетата са подготвени. Бон апети!
