Пети вердо
Пети вердо /Petit verdot/ съставлява червен винен вид грозде, който е присъщ най-много във Франция, и по-конкретно в региона на пристанищния град Бордо. Приятните виновност, които се създават от сорта обаче, стават причина той да бъде отглеждан и на доста други места по света.
Към днешна дата пети вердо се среща още в Италия, Испания, Чили, Нова Зеландия, Аржентина, Австралия, Съединени американски щати (скромни масиви се срещат в Колодаро, Тексас, Вирджиня, Мисури, Вашингтон и Северна Калифорния), Венецуела, Южна Африка и други Пети вердо е вид, прочут с доста имена. Наричан е Petit Verdot Noir, Heran, Bouton, Lambrusquet Noir, Verdot Rouge и др.
Като всички сортове грозде пети вердо има отличителни характерности. Листата на този вид са светлозелени, петделни, с триъгълни зъбци. Чепката е дребна до междинна, не изключително стегната, напомняща на цилиндър или конус. Зърната са по-скоро ситни. Те са заоблени, обагрени в тъмносиньо до алено. Покрити са с пълен восъчен налеп. Месестата част при пети вердо е приятна на усет, водниста, отделяща белезникав сок. Месото е покрито от плътна кожа. Съдържанието на киселините и на захарността е приемливо.
Както към този момент стана ясно, сортът се отглежда на значително места по света, само че като цяло в най-крупни лозови насаждения могат да се видят във Франция. Донякъде това се дължи на обстоятелството, че сортът узрява по-късно спрямо друго сортове като сира, сензо и пино ноар да вземем за пример. При пети вердо узряването настава през есента, след втората седмица на месец септември.
Много постоянно обаче сортът не узрява добре. Сред винопроизводителите съществува вярването, че той узрява единствено един път на пет години. За тези лози е присъщ междинен напредък и относителен невисок рандеман. Техен минус е също по този начин, че не всеки път съумяват да се преборят с оидиума. Нападнатите от брашнестата мана листа се покриват с петна със сивкав налеп. Те се повреждат и по този начин остават по лозите.
История на пети вердо
Смята се, че пети вердо се явява нещо като предходник на сортове като совиньон, а също и на тези, отглеждани в Бордо, само че все пак произходът му не е напълно явен. Съществуват данни, че през осемнадесети век сортът към този момент е бил прочут на французите.
Специалистите обаче допускат, че този вид, а също и други, са били пренесени от римляните от вътрешната част на Средиземноморието. Някога виното от пети вердо е било доста публикувано, само че в даден миг е сменено от виновността Бордо. Понастоящем обаче този тип вино стартира още веднъж да се цени.
Характеристики на пети вердо
Консумацията на виновността, добити от пети вердо, съставлява същинска приятност за сетивата. Този тип гроздови еликсири се характеризират с компактен, кондензиран червен цвят, в който можеш да се потопиш. Те се отличават също по този начин с високо наличие на танини и алкохол. При отпиване се усеща аристократизъм, подбуден от характерните пикантни тонове. Пети вердо е вино, в което доста рядко не участват и други сортове.
Някои производители си разрешават купажиране с грозде от други сортове до 20 %. Доста постоянно се употребяват купажните виновност на бордо. Независимо от това пети вердо има мощно изразен профил, който с времето се затвърждава още повече.
Продължителното отлежаване се отразява добре на таниновата напитка и тя придобива още по-силно благоухание. Вината, приготвени с пети вердо, носят аромата на френските или американските бъчви, в които са били оставени да стареят. Като отлежаването е траяло най-малко осемнадесет месеца.
Поднасяне на пети вердо
Пети вердо е вино, което се нуждае от огромно внимание. То би трябвало да бъде охладено, преди да се сервира на трапезата. Препоръчителната температура може да бъде друга, само че нормално е сред 14 и 18 градуса. Тя зависи най-много от възрастта на виното и е посочена от производителите на етикета.
Експертите предлагат да се отпива към тридесет минути след отварянето на бутилката. Също по този начин е желателно да се декантира директно преди разливането. Сдобивайки се вино от пети вердо, знайте, че то не е пиво за аперитив. Този гроздов балсам би трябвало да бъде комбиниран с уместно ядене, което да хармонизира усета му и да разкрие най-хубавите му качества.
За благополучие може да се комбинира с друг вид храни, тъй че значително изборът зависи от вас и вашите лични желания. Не можем обаче да не отбележим, че съгласно гастрономите най-апетитна е комбинацията сред пети вердо и ястия с дивеч като елен, заек, дива патица, яребица, пъдпъдък.
Да се откри сходен деликатес обаче не е толкоз елементарно, ето за какво можете да се спрете и на ястия с пилешко и пуешко. Ако предпочитате по-тежките меса, изберете говеждо или телешко. Опитайте да приготвите печено говеждо, говеждо по селски и задушено телешко. Не е зле също по този начин месата да са съпроводени от апетитни сосове.
Ако сте измежду последователите на вегетарианската кухня, също ще намерите с какво да съчетаете пети вердо, защото на виното му подхождат огромна част от сирената. Със сигурност няма да съжалявате, в случай че изберете да консумирате виненото пиво в компанията на стилтън.
Ако пък сте решили да комбинирате пети вердо със някоя сладко прелъщение, бъдете спокойни, че всички шоколадови десерти му подхождат. От вас зависи дали ще се спрете на торта, кекс, руло, къс или различен десерт.
