Перфектни палачинки, изпечени до златисто кафяво, с мека сърцевина и

Перфектни палачинки, изпечени до златисто кафяво, с мека вътрешност и поднесени с обичаното сладко или шоколад са мечтаната закуска и десерт за мнозина.

Но по какъв начин да ги създадем?

1. Тестото за палачинки

• Пригответе всички съставки на стайна температура;

• Смесете сухите съставки в една купа;

• Смесете течните съставки в друга купа;

• Направете кладенче в сухите съставки и изсипете течните. Разбъркайте леко с лъжица или шпатула, с цел да се съчетаят смесите, само че не прекалявайте с бъркането. Защо? Глутенът в брашното стартира да се развива незабавно откакто течността се допре до брашното и колкото повече се смесват, толкоз повече тестото се разлива и това ще затрудни изпичането на палачинките.

2. Печене на палачинките

• Използвайте тежък незалепващ тиган - най-добре чугунен, тъй като температурата при печенето ще бъде равномерна;

• Загрейте тигана на междинна температура;

• Намажете тигана преди печене с масло или олио;

• Използвайте черпак, мерителна чашка или бутилка за тестото, което ще налеете в тигана;

• Направете дребен тест преди главното печене, с цел да се уверите, че температурата е задоволителна – в случай че вашите палачинки изгарят извън, а от вътрешната страна са сурови, намалете температурата на котлона;

• Когато сте се уверили, че температурата за печене е естествена, изсипете количество от тестото в тигана, разстелете по цялото дъно, като оставите малко разстояние в крайчетата, с цел да можете да обърнете палачинката по-лесно;

• Изпечете до златистокафяво преди да обърнете. Имайте поради, че втората страна ще се изпече по-бързо.

3. Съхранение на палачинките

Палачинките са най-вкусни, когато се употребяват пресни от тигана. Така може да се насладите на тяхната хрупкава и пухкава консистенция, на техния мирис.

Но в случай че въпреки всичко решите да ги приготвите авансово, с цел да ги запазите свежи, намажете палачинките с разтопено масло и завийте със стреч фолио.

3. Съвети за по-различни палачинки

• Ако желаете текстурата на палачинките да ви е лека и ефирна, разбийте белтъците и жълтъците на яйцата по настрана и тогава ги смесете;

• Можете да замените течността с газирана вода, джинджифилова бира или сайдер, които да прибавите директно преди разбъркване на съставките;

• Ако добавите бакпулвер в тестото, добре е да го оставите известно време в ледник /може и за цялата нощ/, това разрешава на глутена да се отпусне и палачинките да станат нежни, а бакпулверът ще образува мехурчета.

4. Забавлявайте се, до момента в който печете палачинки

Използвайте бутилка или преса, с цел да предадете разнообразни занимателни форми на палачинките - човечета, животни и др.

Поднесете палачинките с обичаното сладко, с плодове, шоколад или пък просто си ги хапнете натурални.