Книга разкрива как се готви кенгурски мозък
Печено морско свинче, биволски пенис и пържени водни бръмбари са единствено част от екзотичните храни, които се оферират по света. А по какъв начин ви звучи мозък на кенгуру, пържен в лой от ему и гарнитура от печен уомбат?
Необичайната рецепта е написана в Английско-австралийската готварска книга, осведоми Агенция Франс Прес, представена от БГНЕС. Тя се счита за първата кулинарна книга на Австралия, описваща предписания с месо от австралийски животни. Ръководството е показано на необятната аудитория в южния щат Тасмания 150 години след издаването му.
Пан Джам: Опечете добре опашките от кенгуру дружно с козината. Щом забележите, че са съвсем подготвени, ги обелете и ги нарежете на части. След това ги поставете в тиган с няколко части лой и към тях прибавете няколко гъби и пипер. Изпечете ястието до подготвеност, се споделя в една от рецептите.
Интересният кулинарен справочник е формиран от Едуард Абът. Той решил да събере локални предписания при започване на деветнадесети век, тъй като имал съществени финансови проблеми. Абът се надявал, че книгата може да му помогне да забогатее бързо и най-сетне да излезе от сложното състояние.
Рецептата за кенгурски мозък, запържен в лой от ему, която към този момент споменахме, е една от най-забележителните в книгата. Друго впечатляващо ядене, разказано в наръчника на Абът, е печено месо от ему, за което създателят твърди, че на усет припомня на печеното говеждо.
Кулинарното четиво ще се съхранява до края на месец юли в музей в Хобарт /столицата на Тасмания/, където ще бъде изложено и за гости. Освен локални предписания книгата разкрива и компликациите, на които са били подложени първите австралийски заселници.
През първите дни на белия колониализъм в Тасмания ястията от локални диви животни не са необикновена панорама измежду наказаните, споделя музейният организатор.
Културната институция, където е изложена книгата, е учредена от членове на семейство Алпорт. Те също са от първите хора, които използват локални скотски типове в кулинарията и даже документират рецептите си.
Австралия има извънредно разнообразна и неповторима фауна. Кенгуруто, кучето динго, птицечовката, коалата и ехидната са едни от най-популярните животни на континента.
