Най-големите грешки в приготвянето на торта
Печенето на торта може да бъде много елементарно, само че в случай че не внимавате, нещата могат бързо да се объркат. Ако имате проблеми в някои от стадиите на подготвяне на тортата, най-вероятно вършиме една от грешките по-долу.
Обикновено няма да го забележите, до момента в който тортата не е подготвена. Целта е да се поучите от грешката си и да разберете какво се е объркало, тъй че в никакъв случай повече да не извадите тъжна и напукана торта от фурната.
1. Използвате заместители
Най-голямата неточност при печенето на торта е неспазването на рецептата. Използването на по-малко или повече съставки или друга съставна част, от това, което е посочено в рецептата, не всеки път ще докара до проблем. Но в случай че тортата се окаже странна, няма да знаете дали това е било от съставките или вашия способ на заменяне. Така че, до момента в който се уверите, че рецептата за тортата е вярно написана, не правете никакви промени в нея. И даже тогава променяйте единствено един детайл. По този метод, когато следвате рецептата и по-късно измененията нещо, а то не работи, ще знаете какво тъкмо е предизвикало казуса.
2. Не претегляте вярно брашното
Следващата най-голяма неточност е смяната на количеството брашно. Това не е наложително по ваша виновност - доста предписания за торти към момента изброяват брашно в чаши, а не по тегло, макар че чашките са прочут неакуратен метод за премерване на брашно. Ползването на мерителна чаша в торба с брашно може да докара до 30 % в допълнение брашно от това, което в действителност значи „ чаша “. Това в допълнение брашно несъмнено може да провали рецептата, като кара тортата да се окаже твърда, суха и ронлива.
Вместо това за всяка чаша брашно в рецептите претегляйте 130 грама брашно. Това важи и за рецептите, които се отнасят за брашно за кекс. Просто претегляйте брашното си, а не да го загребвайте: 130 грама е 130 грама, без значение дали става въпрос за брашно за кекс, брашно за торта или самун.
3. Използване на остарял бакпулвер и сода за самун
Химическите сътрудници за разтваряне като бакпулвер и сода за самун са това, което оказва помощ на вашите торти да се надуят, а като всяка съставна част в килера в последна сметка те се оказват от време на време застояли. Тези артикули имат ефикасен живот от към шест месеца. Те към момента ще работят по-късно, само че не толкоз добре. Ако бакпулверът ви е остарял, няма значение какъв брой прецизно следвате рецептата, тортата ви няма да се окаже напълно идеална.
Решението: Вземете нов пакет с бакпулвер и сода за самун и ги маркирайте с датата шест месеца в бъдеще. Когато тази дата настъпи, хвърлете всичко останало и ги заменете.
4. Смесване погрешно
Това е още една неточност при приготвянето на торти, която може да извършите, в случай че рецептата, която следвате, предлага единствено неразбираеми или нееднозначни указания, които може да видите в предписания за смесени торти като торта с моркови или маслена торта.
Най-вече обаче ще употребявате метода на кремообразуване, който приканва за съчетание на маслото и захарта до ярко и пухкаво. Но по кое време е тъкмо това? Голяма част от процеса е въпрос на опит - най-бързият метод да натрупате опит, е да изпечете доста торти, по това време към този момент ще знаете какво вършиме.
5. Използване на студени съставки
Тестото за блатове за торта е емулсия, което значи, че е примес от съставки - мокри и сухи, мазнини и течности, които нормално не биха се комбинирали (помислете за майонезата като пример). И една от аргументите една емулсия да не успее да се събере е, че съставените елементи ѝ са прекомерно студени.
Което има смисъл - твърдите късчета масло няма да се смесват с нищо. В тесто тези късчета масло ще се трансфорат в торта с ронлива текстура, която няма да се надигне добре.
Ето за какво, когато печете торта, оставете маслото, яйцата, млякото и всички други охладени съставки на стайна температура, преди да започнете да смесвате. Половин час е по-добре, в сравнение с нищо, само че по опция изчакайте най-малко час.
6. Не калибриране на фурната
Ето един абсурд: настройката на фурната ви на 180 градуса не значи безусловно, че тя в действителност е толкоз! С течение на времето фурната ви може да стане погрешно калибрирана и действителната температура може да бъде с 25 до 50 градуса по-висока или по-ниска от тази, която си мислите. Това може да докара до всевъзможни проблеми, когато печете торта - от вдлъбната среда, до напукани краища.
Решението: Вземете си термометър за фурна. След това поставете фурната си на дадените градуси и вижте какво регистрира термометърът. Ако има отклонения, коригирайте надлежно.
7. Неправилно охладена торта
Ако тортата ви има влажна основа или леплив връх, това значи, че е била охладена погрешно, било тъй като сте я оставили в тавата да се охлади до дъно или сте я извадили от нея и по-късно сте я увили в найлон, до момента в който е била към момента топла.
Прясно изпечена торта се нуждае от циркулация на въздуха и даже в случай че планирате да я охлаждате или замразявате и по-късно да я сервирате по-късно, към момента би трябвало да я оставите да изстине изцяло, преди да я увиете.
След като оставите тортата да изстине в тавата за печене в продължение на 10 минути, би трябвало да я извадите и да я оставите да изстине навън, тъй че въздухът да циркулира на всички места към нея.
И откакто към този момент знаете какво може да се обърка, когато печете торта у дома, значи може би имате повече самонадеяност да приготвите някоя вкусна пандишпанова торта. Сред сладките изкушения, с които може да стартирате своите кулинарни опити, са торта Сахер или пък обичаната класика - торта Червено кадифе.
