Патладжанът помага при запек
Патладжанът, именуван още наследник домат, е растение от жанр Кучешко грозде на семейство Картофови. Растението дава плод със същото име, който се употребява необятно като зарзават в готварството.
Патладжанът е непосредствен родственик на домата и картофа. Произлиза от Индия и Шри Ланка. Той е едногодишно растение, достигащо 40-150 см на височина. Цветовете са бели до виолетови, с петделно венче и жълти тичинки. Плодът е меснат семков, съдържа многочислени дребни меки семена.
Патладжанът се отличава с благосъстоянието си на значими минерали като калий, калций и желязо, натрий, протеини, витамин А и фибри. Благодарение на здравословните си качества, става обичан зарзават на мнозина крале и кралици през вековете.
В Индия и на други места в Азия се срещат сортове, които наподобяват на кокоши яйца по величина. Цветовете на патладжана пък варират от бял до жълт или зелен, както и червеникаво-морав и тъмноморав.
Патладжанът има високо наличие на хлорогенна киселина. Това е един от най-мощните антиоксиданти, създадени в тъканите на растенията. В киселината доминират над 10 фенолни съединения, които защищават от стрес и инфекции.
Фитонутриентите, които се съдържат в патладжана, оказват помощ за попречване на увреждане на клетките, породено от свободните радикали. Благодарение на насунина, който съдържат, патладжаните оказват помощ за намаление на нездравословния холестерол.
Заради високото си наличие на фибри, синият домат е сполучлив и за облекчение на запек. Освен това се предлага и за попречване на хемороиди и колит.
Синият домат е потребен и при диети, защото няма високо наличие на калории и мазнини.
Патладжаните се подготвят по разнообразни способи - на пара, пържени или печени. За да се смекчи горчивия им усет, нарязаните патладжани би трябвало да бъдат осолени и да престоят най-малко 30 минути преди термичната обработка.
