Как да си приготвим кайма от риба?
Първата стъпка в приготвянето на кайма от риба е да изберете риба без ситни кости и без присъщия аромат, който не всички харесват.
Подходящи са както мазните риби, по този начин и по-сухите, като тресчица, костур, хек и сом. Този тип кайма се прави единствено от прясна риба, обработва се бързо и хигиенично, а по-късно да се замразява.
Каймата би трябвало да бъде замразена незабавно щом е направена или включена в продуктите и по-късно замразена в границите на 4-5 часа след производството; продуктите би трябвало да се съхраняват в ледник, до момента в който се стане време за заледяване.
Срокът на предпазване на замразената кайма, създадена от висококачествена атлантическа тресчица, е минимум 6 месеца при -30 ° C или 3 месеца при -20 ° C.
За да обогатите каймата от риба с лой, може да добавите парче масло или малко сланина, която ще я направи изключително вкусна.
Вместо наквасен и отцеден самун за рибната кайма е уместно да добавите настърган картоф или грис, те придават компактност и резистентност. Всъщност най-важната задача при приготвянето на рибна кайма е да се уплътни оптимално.
Подходящи подправки за овкусяване на рибната кайма са: вегета, чубрица, джинджифил, черен пипер, може и малко кориандър.
Чесън не се поставя. Преди обработката охладете филето и блендера, с цел да получите еднородна примес.
